布控起點(diǎn)，贏在開局！中成偉業(yè)2024酒店餐飲“開年第一課”峰會圓滿落幕！
2024年3月5-7日，由中成偉業(yè)酒店管理有限公司主辦，《中國好餐飲》雜志、百鳥朝鳳建筑裝修工程有限公司、三效智能商廚工程顧問有限公司、報喜千家宴創(chuàng)意中心、報喜影視文化有限公司、報喜傳媒連鎖品牌策劃協(xié)辦的中成偉業(yè)首期酒店餐飲《開局第一課》峰會于浙江杭州圓滿落幕。
識局才能破局，布局才能勝局！2024年想要做好市場，唯有不斷提升自己，用高質(zhì)量“干法”找到信心，找到團(tuán)隊(duì)，才是破局最好的方法?！堕_局第一課》峰會持續(xù)3天，以“餐飲酒店高質(zhì)量發(fā)展”為主旋律，聚焦第一季度 第二季度“干法”，圍繞“經(jīng)營定模布開局、季度啟戰(zhàn)贏開局、營銷助力爆開局、產(chǎn)品革新鎖開局”四大主題進(jìn)行分享，助力餐飲酒店2024年一戰(zhàn)到底，開啟打勝仗模式！
峰會伊始，中成偉業(yè)運(yùn)營總監(jiān)程寶華老師做精彩致辭，程老師表示，我國經(jīng)濟(jì)已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，高質(zhì)量發(fā)展是全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家的首要任務(wù)，2024年推動酒店餐飲高質(zhì)量發(fā)展為必然趨勢。
治企如治國，面對當(dāng)下激烈的內(nèi)卷和競爭以及不確定的市場環(huán)境，未來酒店餐飲唯有高質(zhì)量發(fā)展，推動和打造高質(zhì)量發(fā)展體系建設(shè)，方能贏得市場和未來。
中成偉業(yè)運(yùn)營總監(jiān)：程寶華老師
一.經(jīng)營定模布開局
海悅商業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理·權(quán)芳麗
分享主題：《鐵拳戰(zhàn)略.區(qū)域?yàn)橥?/strong>》
三流的企業(yè)競爭產(chǎn)品，二流的企業(yè)競爭品牌，一流的企業(yè)競爭標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新是邁向高質(zhì)量發(fā)展、參與高質(zhì)量競爭的重要標(biāo)志，標(biāo)準(zhǔn)之爭就是市場之爭，誰把握住了標(biāo)準(zhǔn)，往往就把握住了市場競爭的主動權(quán)。
權(quán)芳麗談到，認(rèn)知大于方法，一個企業(yè)的經(jīng)營定位與轉(zhuǎn)型，不是經(jīng)理人的個人行為，而是董事長的頂層設(shè)計(jì)與戰(zhàn)略決策。海悅商業(yè)集團(tuán)經(jīng)歷12年大發(fā)展，迎來2024年新認(rèn)知戰(zhàn)，調(diào)整以“價值創(chuàng)造”為戰(zhàn)略，打造印象鐵拳、宴會鐵拳、產(chǎn)品鐵拳、管理鐵拳、品塑鐵拳和變革鐵拳六大鐵拳戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)了區(qū)域?yàn)橥鯌?zhàn)略。
百鳥朝鳳執(zhí)行董事·王志芳老師
分享主題：《2024績效系統(tǒng)搭建》
不是員工不給力，而是公司激勵機(jī)制沒有殺傷力；不是員工喜歡跳槽，而是公司激勵機(jī)制太糟糕！員工干什么？怎么干？用什么狀態(tài)干？都是由企業(yè)的薪酬績效決定的。
王志芳老師強(qiáng)調(diào)，硬實(shí)力決定企業(yè)活下來，軟實(shí)力決定企業(yè)活多久，績效考核體系是企業(yè)做大做強(qiáng)做久的基礎(chǔ)體系，可以解決員工“為什么做”、“做的指標(biāo)”、“做的標(biāo)準(zhǔn)”、“做的方案”、“做的結(jié)果”，實(shí)現(xiàn)員工與企業(yè)無關(guān)變有關(guān)，利益與榮譽(yù)共同體，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與員工雙贏的愿望。
美華餐飲董事長·嚴(yán)潔
分享主題：《一店多效·創(chuàng)新經(jīng)營布局》
近幾年，餐飲業(yè)早已進(jìn)入了微利時代，原料在漲價，員工工資在攀升，管理費(fèi)用直線上漲，房租也越來越貴，餐飲的利潤正在被一點(diǎn)一點(diǎn)地?cái)D壓到極限。餐飲微利時代的到來，對餐企和餐飲人都是新一輪的挑戰(zhàn)，也是對餐飲行業(yè)的新一輪洗牌，能守得住就能活下來，能創(chuàng)新就都能活的好。
嚴(yán)潔女士說到，餐飲微利時代，我們要向爆品要客人，向菜品要利潤！美華餐飲以鎮(zhèn)布局、放眼全國，打造一店多效經(jīng)營布局創(chuàng)新模式，讓戰(zhàn)略先行，企業(yè)破勢而升，5000平店面實(shí)現(xiàn)年?duì)I收近1億。
辣得叫餐飲執(zhí)行董事·張春雷
分享主題：《2024贏市場·賽馬機(jī)制》
未來市場競爭主要是人才的競爭！但有一個可怕的事實(shí)必須引起大家的注意，那就是：相馬不如賽馬，千里馬是競爭出來的；培訓(xùn)出來的是人才，競爭出來的是英才。
張春雷說到，辣得叫始終遵循“聘得起、管得了、用得好、留得住”的選人原則，同時建立了晉降級賽道模式，賽道由兩條內(nèi)容組成：一條是錢道，由工資、績效、分紅、年終獎、電腦、家電等物質(zhì)層面組成；另一條是官道，由職務(wù)晉升、技能晉升、榮譽(yù)、證書、表彰等精神層面組成，讓員工條條大路通羅馬，從而實(shí)現(xiàn)員工的人生價值。
二.季度啟戰(zhàn)贏開局
中成偉業(yè)執(zhí)行董事·馬中袖老師
分享主題：《一戰(zhàn)到底·勝仗模式》
馬中袖老師說到，干擾企業(yè)進(jìn)入“藍(lán)海”的原因有五個，：一是貪，貪婪，又羨慕別人的成績，又貪圖安逸；二是嗔，抱怨，所有的事做不成，都是別人影響了自己；三是癡，無慧，無法理解事情的本質(zhì)，不懂轉(zhuǎn)化和延伸慢；四是傲慢，自己一般，還瞧不上這瞧不上那；五是疑，懷疑，你所懷疑的都是在懷疑你本身，懷疑會安全，相信才有機(jī)會。
2024企業(yè)想要更好的發(fā)展，要以員工之之心為心，經(jīng)營恒之心；以顧客之心為心，發(fā)展恒之心；以伙伴之心為心，管理恒之心，找到自己，找到團(tuán)隊(duì)，找到市場，找到客戶。
三. 營銷助力爆開局
道道鮮餐飲商學(xué)院院長·原野
分享主題：《全年?duì)I銷·布局金三角》
營銷決定客戶回幾次頭！一個好的有創(chuàng)意多樣化的營銷策劃，可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)旺季增收、淡季創(chuàng)收、平季搶收，幫助企業(yè)在激烈的市場競爭中取得戰(zhàn)役的主動權(quán)，立于不敗之地。
原野說到，道道鮮發(fā)展得好，離不開“賣”得好，而“賣”得好則源于“幫”顧客買得好，想要顧客買得好，首先要有源源不斷的顧客。為了讓客戶池內(nèi)的客戶數(shù)量不斷增長，道道鮮每月都會進(jìn)行微信添加PK，全年添加精準(zhǔn)客戶微信5W+。此外，道道鮮還組織了外帶產(chǎn)品銷售PK以及日常儲值PK，在外帶產(chǎn)品板塊額外創(chuàng)收1000W+。
小市一莊集團(tuán)總經(jīng)理·李青松
分享主題：《小市一莊·“空軍”戰(zhàn)隊(duì)》
現(xiàn)今，我們正處于“流量為王”的時代，流量是生意的本質(zhì)，一看都是人賣啥都能成，一看沒有人賣啥都不成。企業(yè)想要長久發(fā)展，必須要抓住流量紅利，把握自己的發(fā)展賽道，組建自己的海陸空戰(zhàn)隊(duì)，打造自己的獲客平臺。
李青松說到，“空軍戰(zhàn)隊(duì)”是看不見的互聯(lián)網(wǎng)新媒體，注重傳播、注重內(nèi)容，核心是解決傳播，讓更多的人知道企業(yè)，了解企業(yè)到底是做什么的。當(dāng)今時代，人人有手機(jī)，人人都是一個流量的入口，人人都是一個流量的節(jié)點(diǎn)，企業(yè)要把產(chǎn)品及服務(wù)理念植入用戶的手機(jī)，提升曝光度和知名度。
四.產(chǎn)品革新鎖開局
大張烙饃村聯(lián)合創(chuàng)始人·杜輝
分享主題：《大張烙饃村·產(chǎn)品盈利模式》
利潤是設(shè)計(jì)出來的，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)決定了企業(yè)的利潤結(jié)構(gòu)。菜品作為酒店餐飲企業(yè)的核心產(chǎn)品，決定著企業(yè)的盈利能力，是企業(yè)的生存根本！
餐飲的精髓是爆品，爆品是一個品牌最具代表性的明星產(chǎn)品，是品牌向顧客建立認(rèn)知的利器，讓消費(fèi)者一想到該產(chǎn)品，立刻聯(lián)想到該品牌，或是一想到該品牌，立刻想到該企業(yè)的某道產(chǎn)品。
杜輝談到，從多品牌化運(yùn)營收縮到單品牌打造，從蘇北市場目標(biāo)收縮到徐州主區(qū)域覆蓋，從大而全菜品結(jié)構(gòu)收縮到徐州本地名菜加六縣好食材，從推廣江蘇名店中華餐飲名店，到地道徐州味。大張烙饃村以烙饃為特色，大量挖掘徐州地方菜，通過挖掘歷史、塑造文化和借勢營銷三步成功打造核心產(chǎn)品，成為徐州的美食地標(biāo)。
偉宴餐飲管理投資人·王燕
分享主題：《2024新贏利·小宴席大市場》
人情社會是宴會消費(fèi)市場的主導(dǎo)模式，訂婚嫁娶、新生彌月，喬遷過壽，生日往來，小喜宴市場需求量巨大，是一片正待深耕占領(lǐng)的“富饒之地”。對于宴會企業(yè)來說，開掘小喜宴市場的潛力，把握住快速占據(jù)小喜宴市場的機(jī)遇，將是2024龍年市場增收破局之道。
王燕談到，在魔都上海，偉宴餐飲以自己獨(dú)特的經(jīng)營優(yōu)勢占據(jù)了一席之地，私人化、定制化是他們搶占市場的兩大利器。2024年偉宴餐飲的戰(zhàn)略方向是以生日宴、寶寶宴、壽宴等為主的小喜宴，同時進(jìn)行產(chǎn)品重塑、流程再造和人員精編，提升顧客體驗(yàn)感，拓展大客戶，實(shí)現(xiàn)一客百萬。
報喜千家宴執(zhí)行董事·陳路老師
分享主題：《一大宴六小宴·爆單贏全年》
2024年，被費(fèi)消?者定義春無?年，部分家受庭?傳統(tǒng)念觀?影響意有?避開此年舉辦婚禮，全年婚宴預(yù)定同比有所下降。對于宴會企業(yè)來說，用專業(yè)小喜宴催動大小宴會舉辦是2024年的增收破局之道。???????????????
陳路老師說到，主線宴會產(chǎn)品決定戰(zhàn)略，支線宴會產(chǎn)品決定增長。2024年的婚宴戰(zhàn)略一定是一客百萬，客客裂變，打造高滿意度，實(shí)現(xiàn)高復(fù)購率；小喜宴戰(zhàn)略是強(qiáng)傳播、利社交，一客變多客，化客為兵，增收贏全年。
結(jié)語
至此，3天2夜的中成偉業(yè)2024“開局第一課”峰會圓滿落下帷幕！此次峰會通過與全國酒店餐飲區(qū)域?標(biāo)桿大咖的深度交流、探討和互動，通過搭建系統(tǒng)、組建部隊(duì)、賽馬PK、營銷先行、爆品出擊和區(qū)域?yàn)橥趿鶄€方面的分享，讓廣大的餐飲人學(xué)會用榜樣的學(xué)習(xí)路徑，用中成偉業(yè)專業(yè)閉環(huán)系統(tǒng)，為企業(yè)找到落地所需條件以及如何滿足落地所需條件，助力酒店餐飲業(yè)建設(shè)高質(zhì)量發(fā)展體系，贏得市場和未來。
做頭部餐飲，就找中成偉業(yè)。若同行，定不負(fù)；已同行，定不負(fù)。
