以海洋生態(tài)白酒填補產業(yè)空白，探尋瑯琊臺酒的特色發(fā)展之路
瑯琊臺，對于中國文化來說是一個繞不開的地理位置，從姜子牙、勾踐、曾到秦始皇、漢武帝，從李白到蘇軾，一連串國人耳熟能詳?shù)拿峙c瑯琊這個地方緊密相連。糧豐果茂的農業(yè)基礎，得天獨厚的地理條件，再加上深厚的歷史文化底蘊，使得瑯琊臺酒誕生于此并傳承至今。在瑯琊臺集團的帶領下，瑯琊臺酒于新的發(fā)展時代綻放出全新的活力。
始創(chuàng)于1958年，青島瑯琊臺集團是全國唯一一個近海的大型白酒廠家，酒廠三面環(huán)山，一面環(huán)海，氣候、環(huán)境都十分獨特又非常適宜釀酒。在創(chuàng)立之初，瑯琊臺酒就極力挖掘古瑯琊釀酒技藝，并將其傳承保留。如今的瑯琊臺酒不但采用了傳統(tǒng)“老五甑”工藝，使用回槽多輪發(fā)酵技術和串蒸技術，更堅持好環(huán)境、好窖、好曲、好水、好糧、好人“六好”理念，打造高端品質。如今，瑯琊臺酒已經(jīng)成為齊魯白酒中不可或缺的代表之一，廣受中外消費者喜愛。
因海而生，向海而興。海洋為瑯琊臺創(chuàng)造了優(yōu)越的地理、氣候環(huán)境，也為瑯琊臺酒提供了差異化發(fā)展的新路徑。依托強大的自主創(chuàng)新能力，瑯琊臺酒與中國海洋大學、中科院黃海水產研究所、山東大學微生物重點實驗室等大院大所合作，針對海洋微生物、大珠山水質、窖泥、酒的風味成分和健康成分進行分析研究，首次篩選出可用于白酒釀造的7株海洋菌株，并成功運用在瑯琊臺白酒釀造中，成為全國獨創(chuàng)采用海洋微生物參與白酒釀造的酒廠，打造出陸地、海洋微生物互補共生的海洋生態(tài)白酒，填補了中國白酒行業(yè)空白。
瑯琊臺海洋生態(tài)白酒系列共有濃香、醬香、瑯琊香三個香型，各具品質特色。海洋生態(tài)濃香型白酒以70度原酒和71度小瑯高為代表，海派濃香高而不烈，回味悠長；52度華瑯和52°海派2008領跑中端白酒產品線，入口舒適協(xié)調，綿甜甘冽；青白系列酒酒體細膩爽凈，入口綿甜柔和，憑借“簡約、時尚”的設計理念成為青島地區(qū)的時尚經(jīng)典白酒。海洋生態(tài)醬香以53°千秋瑯琊和53°瑯琊臺醬酒，獨特的“12987”制作工藝復雜，生產周期最長，酒體醇甜、細膩，香氣優(yōu)雅，空杯留香持久。
最值得一提的是海洋生態(tài)瑯琊香，這款白酒是瑯琊臺集團創(chuàng)新釀酒工藝、突破現(xiàn)有白酒香型創(chuàng)造的全新口感?，樼鹋_集團將醬香、濃香、清香、芝香的工藝融合在一起，形成了含有四種香型的酒，通過復合香把四種香型一起奉獻給消費者，從而使消費者獲得了全新的體驗，其代表產品58°愛我中華和53°愛我中華上市后，先后榮獲“2019高端魯酒優(yōu)質產品”稱號和“2020高端魯酒標志產品”稱號，深受消費者的喜愛。
2021年，瑯琊臺集團申報的“一種釀酒用海洋產酸菌株及其應用”獲得國家發(fā)明專利授權，其中國海洋生態(tài)白酒工藝獲得國家知識產權保護。2022年8月，瑯琊臺集團“海洋生態(tài)白酒風味成分的解析及其應用”科技成果順利通過專家鑒定，這標志著瑯琊臺酒作為“中國海洋生態(tài)白酒”行業(yè)領軍地位的確定。
海洋生態(tài)，一地三香，瑯琊臺集團憑借多年的自主創(chuàng)新與品質堅守走出了一條特色產業(yè)發(fā)展之路，不但為廣大消費者提供了更具特色的優(yōu)質白酒產品，也為我國白酒行業(yè)的高質量發(fā)展樹立了先進典范。
