食為天 安為先 品為重｜官媒探訪天立教育旗艦校食堂“天花板”
近日，成都市郫都區(qū)融媒體中心“天府郫都”節(jié)目制作組蒞臨成都市郫都區(qū)天立學(xué)校，通過詳細(xì)了解學(xué)校食堂營養(yǎng)餐的準(zhǔn)備情況、學(xué)生的用餐流程、學(xué)生的用餐體驗(yàn)等，與孩子們一起感受“食為天”餐廳的魅力！
嚴(yán)把關(guān) 重細(xì)節(jié)
吃得安全、更要吃得健康，這是天立旗艦?！笆碁樘臁辈蛷d的基本標(biāo)準(zhǔn)與責(zé)任。
天立旗艦校管理團(tuán)隊(duì)對(duì)食堂工作全程深度參與、親自把關(guān)，特別在食品安全、膳食營養(yǎng)上層層嚴(yán)格把控甄選，與優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商合作，每日為全校師生供應(yīng)新鮮營養(yǎng)安全食材。
在廚房生產(chǎn)環(huán)節(jié)和餐飲服務(wù)工作開展中，膳食中心嚴(yán)格遵守《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，并依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)建立了完整的食品安全檢查流程記錄表，確保食品生產(chǎn)每一道程序符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。
食堂工作人員必須持健康證上崗，每日晨檢進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生檢查，杜絕帶病上崗及個(gè)人衛(wèi)生不合格人員上崗。
蔬菜清洗嚴(yán)格按照粗洗摘挑→浸泡→清漂清洗→裝框程序進(jìn)行，其中浸泡和清洗池中按水︰鹽比例約為100︰1浸泡20分鐘。
另外，不僅烹調(diào)食物的最低中心溫度必須達(dá)到指定溫度和保持指定時(shí)間，而且學(xué)生餐具及操作器皿都要經(jīng)過兩次物理高溫消毒，洗碗機(jī)高溫沖洗風(fēng)干后還會(huì)經(jīng)過熱風(fēng)循環(huán)100℃30分鐘以上消毒。
愛健康 愛美味
天立旗艦校廚師團(tuán)隊(duì)擁有20年及以上的資深行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。另外，學(xué)校還聘請(qǐng)專業(yè)營養(yǎng)機(jī)構(gòu)，根據(jù)不同年齡層次學(xué)生所需的微量元素和其他營養(yǎng)素，以及季節(jié)餐飲需求，每周提前制定食譜。通過食物科學(xué)搭配，讓學(xué)生吃得安全、健康、新鮮、營養(yǎng)。
其中，食為天餐廳采用配餐制，提供一日三餐以及每日三次間餐。每餐菜色種類豐富，確保營養(yǎng)均衡，間餐則是由西點(diǎn)師根據(jù)少兒營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為學(xué)生制作當(dāng)日的糕點(diǎn)，并搭配當(dāng)季新鮮水果、牛奶等。學(xué)校還會(huì)根據(jù)不同學(xué)生的需求定制專屬的清真餐食以及素食，真正以學(xué)生為中心，極大限度滿足不同學(xué)生的需求。
學(xué)校后勤團(tuán)隊(duì)除了延續(xù)安全、健康、營養(yǎng)的餐食標(biāo)準(zhǔn)，還會(huì)給學(xué)生帶來各地特色美食，帶孩子們領(lǐng)略不同地區(qū)的的飲食文化。
學(xué)校用心 家長放心
家校同心，和諧共育。天立旗艦校打造陽光餐廳，并建立膳食委員會(huì)，邀請(qǐng)學(xué)生家長全面參與學(xué)校餐廳建設(shè)，零距離接觸學(xué)校廚房，全方位體驗(yàn)餐食情況，共同為孩子的健康成長而努力。
家長代表在學(xué)校膳食中心主管的帶領(lǐng)下，全程有序地參觀學(xué)校餐廳的公示欄、收菜區(qū)、晨檢區(qū)、粗加工間、烹調(diào)間、庫房、數(shù)據(jù)記錄間、留樣間等，為家長們解開了對(duì)后勤生活保障的疑問。
學(xué)校用心，家長放心，孩子開心！“陽光餐廳”作為天立旗艦校食堂日常監(jiān)督的常態(tài)化工作，以此推進(jìn)食堂食品安全工作，加強(qiáng)家校溝通交流，使食堂工作管理更加科學(xué)化、規(guī)范化，促進(jìn)孩子們健康成長！
食育食養(yǎng) 勞動(dòng)教育
食育課程是天立旗艦校的特色課程之一，通過“食育”，讓孩子 “浸潤式”體驗(yàn)在教學(xué)模式中，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和對(duì)食物的感恩之心。
食育課程將營養(yǎng)膳食、節(jié)氣食療、傳統(tǒng)文化、城市歷史等融入其中，讓學(xué)生從書面到課堂、再親手制作，培養(yǎng)學(xué)生健康飲食行為、感恩自然、珍惜糧食，以食育的方式給孩子們帶來不一樣的環(huán)球美食之旅和文化碰撞。將后勤服務(wù)系統(tǒng)納入學(xué)生成長的真實(shí)生活，無人不課程、無事不課程、無時(shí)不課程、無處不課程。
學(xué)校五星后廚團(tuán)隊(duì)還推出了“胖叔叔的小廚房”系列烹飪教程視頻，鼓勵(lì)孩子們利用周末時(shí)間，在父母的幫助下學(xué)習(xí)做菜，共同學(xué)習(xí)成長。
