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“集體焦慮、氣血淤堵”的時(shí)代，機(jī)體、臟腑都在內(nèi)卷。若水堂陳皮的意義，在其深得“通達(dá)”、“調(diào)和”之性。

“藥、食、茶同源”的新會(huì)陳皮，近年持續(xù)熱絡(luò)。但市面上魚(yú)龍混雜，消費(fèi)者如霧里看花，很難選到道地的新會(huì)陳皮。

我們采訪(fǎng)到若水堂陳皮負(fù)責(zé)人成寅，了解到一些消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題。     

若水堂陳皮（廣東新會(huì)陳皮百年商號(hào)，已有138年歷史），早年曾被霍英東先生稱(chēng)為“比黃金還要珍貴的陳皮”。其道地性的“母樹(shù)原種”陳皮受到藏家認(rèn)可。

（一）以“通”為補(bǔ)

作為“南藥之首”，新會(huì)陳皮素有“化滯祛濕之性、通達(dá)調(diào)和之德”。 

貴比黃金、與人參齊名——這是嶺南人眼中的陳皮。人參縱然名貴，道地新會(huì)原種老陳皮更有廣泛、實(shí)在的妙用。

陳皮雖不似人參能補(bǔ)氣，卻能調(diào)氣、理氣，行氣、通氣。氣行則血通，氣血通暢，病已去大半。

氣血不通，一味進(jìn)補(bǔ)，必?zé)o法通達(dá)運(yùn)化，補(bǔ)有何益？

故陳皮之性，在“以通為補(bǔ)”、“通即是補(bǔ)”。   

現(xiàn)代人肥甘厚味、能量過(guò)剩；濕氣重重、氣血瘀滯。正可健脾運(yùn)化、疏通氣機(jī)，這正是陳皮之所長(zhǎng)。

（二）、前人之述

陳皮之功，歷代本草、名家著作不吝筆墨，多有闡揚(yáng)：

李時(shí)珍《本草綱目》：

“補(bǔ)脾胃、理肺氣”。

元  李東垣：

“夫人以脾胃為主，而治病以調(diào)氣為先；如欲調(diào)氣健脾者，陳皮之功具其首焉?！?nbsp;

（若水堂注：脾胃乃后天之本、氣血生化之源。肺主一身之氣，司呼吸、朝百脈。陳皮入脾、肺二經(jīng)，理氣和健脾，是陳皮基本價(jià)值。

南朝  陶弘景：

“陳皮療氣大勝。須陳久者良?！?nbsp; 

（若水堂注：陶弘景，456-536，南朝齊、梁時(shí)道士、醫(yī)藥學(xué)家。）

李時(shí)珍《本草綱目》：

“（陳皮）破癥、瘕、痃、癖?！?nbsp;    

（若水堂注：癥、瘕、痃、癖，中醫(yī)泛指腹中或臟腑中的積聚、腫塊。）

李時(shí)珍《本草綱目》：

“同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉；同升藥則升，同降藥則降。但隨所配而補(bǔ)泄升降也?！?nbsp;     

（若水堂注：陳皮可調(diào)和諸藥，與別的藥物調(diào)和、配伍。陳皮的兩大功效，一是行氣、二是健脾?！靶袣狻眲t引導(dǎo)藥物歸經(jīng)、“健脾”則加強(qiáng)運(yùn)化吸收。

比如搭配人參可以增強(qiáng)補(bǔ)氣；搭配大黃則可以增強(qiáng)攻下；放大所配藥物的功效。如果擔(dān)心某一劑藥“藥力不逮”，都可以加陳皮來(lái)助力。）

（三）、分類(lèi)歸經(jīng)

青皮、二紅皮、大紅皮、冬后皮這四類(lèi)陳皮，其性味、歸經(jīng)、功效并不相同。

李時(shí)珍《本草綱目》中說(shuō)“一體二用，物理自然”，講的就是這個(gè)道理。

青皮色青 ，味甘、辛、微苦，微寒。入肝、膽二經(jīng) ，“疏利肝邪”、通肝、膽之氣；

了解“青皮”相關(guān)內(nèi)容，請(qǐng)閱讀《陳皮的鑒別（3）：青皮》

二紅皮與大紅皮甘、辛，溫。二紅皮香濃，偏于理肺氣；大紅皮味甘，偏于健脾胃；

冬后皮，冬至之后尚能凌寒掛果，性熱，溫腎通氣。

（若水堂注：上述陳皮的分類(lèi)及功效，僅適用于若水堂原種。駁枝嫁接皮、外地橘皮并不適用。）

陳皮與橘皮的關(guān)系，請(qǐng)閱讀《陳皮的鑒別（1）：什么是陳皮？》

不同產(chǎn)區(qū)水土、樹(shù)齡、甚至后天陳化，都會(huì)使新會(huì)陳皮表達(dá)不同的“性味”，導(dǎo)致歸經(jīng)功效不盡相同。

不同企業(yè)采收陳皮的標(biāo)準(zhǔn)也有不同，導(dǎo)致市面上陳皮的品質(zhì)、功效差別較大。

若水堂陳皮，以“母樹(shù)原種、有性繁殖”保留了新會(huì)陳皮的原始風(fēng)味和素有功效，受到陳皮藏家追捧。早年曾被霍英東先生稱(chēng)為“比黃金還要珍貴的陳皮”。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)甚為嚴(yán)苛：

1、廣東新會(huì)傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)（東甲、梅江）2、未經(jīng)嫁接的母樹(shù)原種陳皮

3、經(jīng)過(guò)5年以上的自然陳化

4、具有母樹(shù)原種特有的風(fēng)味

5、具有理氣健脾的功效

6、具有“陳久者良”的活性（活皮）

嶺南一帶有“飲咗若水堂，方知陳皮味”的說(shuō)法。意思是喝了若水堂的陳皮，方可體驗(yàn)到新會(huì)道地陳皮的原始風(fēng)味，或可驗(yàn)證歷代本草典籍對(duì)陳皮功效的推崇。