「麗軒」全新秋日鮮菌盛宴 矜貴滋味養(yǎng)生圣品
中國，澳門 ─ 金風(fēng)送爽，菇菌當(dāng)造。澳門麗思卡爾頓酒店米其林星級食府「麗軒」悉心準(zhǔn)備了全新鮮菌盛宴，帶您細(xì)賞自然贈予的季節(jié)珍味。
「麗軒」鮮菌盛宴由2021年10月8日至12月30日供應(yīng)，每位收費(fèi)澳門幣 1,888元。行政總廚嚴(yán)選多款每周兩次直送澳門的野生珍貴菇菌，包括姬松茸、雞油菌、羊肚菌、松茸和云南鮮菌等，融合精湛烹飪藝術(shù)，匠心制成八道菜的饗宴菜譜。
野生姬松茸菌柄脆而菌蓋嫩，具有豐富營養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為「菌中之王」，適合用以熬制養(yǎng)生湯水?！耕愜帯沟膹N師團(tuán)隊(duì)以姬松茸為主角，為賓客準(zhǔn)備了養(yǎng)心安神的姬松茸燉響螺花膠湯。雞油菌作為世界四大名菌之一，含有豐富的氨基酸和維生素，配以甜脆北海道帶子和百合，帶來份外清新淡雅的感覺。老人頭菌形似老壽星的光頭，因無法人工培植，產(chǎn)量稀少而矜貴。其口感細(xì)膩，烹煮后富有彈性，味道鮮美爽脆，適合以肉類配襯。瑞士黑蒜云南鮮菌西班牙黑豚香苗以鮮老人頭菌入饌，將本已不凡的菜式升華至更高層次。
更多不容錯(cuò)失的宴席星級佳餚包括羊肚菌湯浸東星斑件和松茸日本尖椒爆M9和牛。羊肚菌是一種珍稀名貴食用野生菌，具增強(qiáng)脾胃功能，化痰理氣之功效，居四大名菌之首，在法國更被視為高端補(bǔ)品。羊肚菌在秋季正當(dāng)造，「麗軒」大廚精選法國羊肚菌，讓淡淡的菇菌清香與肥美的東星斑在奶白的魚湯中互相輝映，令賓客一試難忘。新鮮松茸具有獨(dú)特的濃郁香味，口感如鮑魚般細(xì)滑爽口，每年只會上市約兩個(gè)月。入口速溶的嫩滑M9和牛遇上香氣獨(dú)特的松茸菌，淋漓盡致地展現(xiàn)兩款珍貴食材的美味，令人回味無窮。
雞油菌百合炒北海道帶子
羊肚菌湯浸東星斑件
