全網(wǎng)最火的一張餅！口口爆漿會拉絲，內(nèi)藏乾坤的美食
2020-12-16 17:27 來源： 互聯(lián)網(wǎng) 閱讀次數(shù)：366
配料清單
【餅皮（6-8個餅）】
雞蛋2輕醬油5g
細糖40克低筋面粉180克
乳粉20g烘焙粉6g
保暖牛奶200克無鹽黃油30克
[芋泥肉松]
塔羅200克牛奶10-20克
細糖10克煉乳15克
無鹽牛油5克肉松80克
· 做法 ·
1.(外殼)將30克無鹽黃油放入一個小鍋中，用低火融化。
2.在烹飪盆中加入2個雞蛋，加入40克細糖攪拌，然后加入30克融化的咸黃油拌勻。
3.在180克低面筋粉、20克奶粉和6克起泡粉中篩出，并與雞蛋萃取物很好地混合，用奶粉來增加顏色和香味，不能替代等量的低面筋面粉。
4.加入200克溫牛奶2-3次拌勻，最后加入5g輕醬油拌勻。調(diào)淡醬油加色后不會有太重的咸味，烘焙粉能增加脆感，不宜忽視。
5.用保鮮膜蓋上面糊，冷藏30分鐘后再使用。
6.[塔羅泥]芋200克剝皮切成小塊，在蒸鍋中蒸20分鐘，將蒸好的芋頭泥蒸入熱倒入蒸煮盆中，然后將其碾碎。
7.加入10至20克牛奶、10克細糖、15克精制牛奶及5克無鹽黃油，攪拌均勻，即可使用。
8.[煎餅]將六個連續(xù)的盤子放入一個多功能鍋中，預熱3至4分鐘，在每個格子上撒少許食用油，將1湯匙面糊倒在前面的3個方格中，網(wǎng)格上滿了7分。
9.炒至表面起泡，未完全凝固，立即加入填充物，肉松+芋泥。
10.將1湯匙糊倒在后3格里，用餡煎1分鐘。用填料炸3至5分鐘。煎至兩側的金黃色。建議邊應站立起來，炒至金黃色。
烹飪技巧
薄而脆的外殼需要借助一臺大型輪式蛋糕機來完成。要在家里這樣做，就可以降低要求，多功能鍋的六個圓盤也可以簡化成一個模型。你也可以直接用一個平底鍋讓銅鑼燃燒！
責任編輯：螢瑩香草鐘
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