從社區(qū)灶臺到外交餐桌：熊大爺如何把一顆餃子煮成“世界語言”
六年前，它還只是北京潘家園一個不起眼的社區(qū)餃子鋪；六年后，它已成為商務部“一帶一路”駐華新春聯(lián)誼會上接待50余國駐華大使的指定美食。從2019年首店起步，到2025年烏魯木齊天山國際機場店落地、新加坡首店籌備在即，熊大爺現(xiàn)包餃子以一顆手工餃子的溫度，跨越地理與文化的邊界，書寫著中國餐飲從社區(qū)走向世界的現(xiàn)代敘事。
六年回首：從社區(qū)灶臺到國際餐桌
2019年，熊大爺在北京開出第一家社區(qū)店，以“現(xiàn)包餃子”為切口，切入家庭外食場景。創(chuàng)始人劉俊雄——這位曾執(zhí)裁國家羽毛球賽場的退役教練，將體育精神中的標準化、系統(tǒng)化思維注入餐飲管理，堅守“手工現(xiàn)包”的初心，并以“精準營養(yǎng)”重新定義一顆餃子。
六年間，熊大爺以“社區(qū)食堂”為定位，在全國開出1200余家門店，覆蓋北京、成都、廣州、武漢等核心城市。2025年，隨著烏魯木齊天山國際機場店的開業(yè)，熊大爺正式打通“一帶一路”國內段的關鍵節(jié)點，并同步啟動新加坡海外首店計劃，開啟了從中亞到東南亞的味覺旅程。
空間躍遷：一顆餃子的地理敘事
熊大爺?shù)耐卣孤窂剑岛现袊嬍澄幕瘜ν廨敵龅倪壿嫞核加诒本┑氖芯疅熁?，在西南的沃土中扎根成長，并于全國范圍內驗證其生命力。如今，它正沿著古老的絲綢之路與新興的海洋通道穩(wěn)步前行，熊大爺用餃子丈量世界，世界從腳下延展開來，這顆餃子不再只是中國人的鄉(xiāng)愁符號，更成為跨越文化的“可食用語言”。
在2025年商務部主辦的“一帶一路”新春聯(lián)誼會上，熊大爺餃子作為指定產品亮相，玉米鮮肉餃、白菜鮮肉餃等經(jīng)典爆款產品更是憑借其純手工制作的新鮮口感和富有東方美學的造型，贏得了駐華大使們的高度評價。
人的溫度：從4050員工到孤獨癥青年再就業(yè)
熊大爺?shù)膰H化步伐背后，是深厚的人文根基。品牌響應政府政策，承擔社會責任，吸納“4050”人員再就業(yè)。更在福建福州“星點心愿”門店，通過標準化的操作培訓，試點雇傭孤獨癥青年參與食材包制、煮制及收銀等工作，為他們開辟了一扇與社會連接、實現(xiàn)自我價值的窗口。
“餃子是包著餡的‘中國信封’，一口拆閱東方味覺信件?！眲?chuàng)始人劉俊雄這樣定義他的產品哲學。從社區(qū)大爺?shù)酵饨徊妥?，從手工技藝到文化載體，熊大爺讓每一個包餃子的動作都承載著更多的意義。
目前，熊大爺正在積極推進占地40000平方米的全國生產基地建設，并與上海交通大學未來食品精準營養(yǎng)課題組合作，推動餃子品類向更健康、更國際化、更具“精準營養(yǎng)”價值的方向發(fā)展。從社區(qū)灶臺到國際宴會，從手工制作到科技賦能，熊大爺正在構建一套中國傳統(tǒng)美食的現(xiàn)代化表達體系。
隨著烏魯木齊天山國際機場店和新加坡首店的推進，熊大爺?shù)娜蚧季忠殉醅F(xiàn)輪廓。這顆源自中國社區(qū)的手工餃子，正以一種溫暖而堅定的方式，成為世界了解中國文化的味覺通道，讓“不在家做飯，就吃熊大爺”從一句社區(qū)口號，逐漸演變?yōu)槿蚴晨偷墓餐x擇。
