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         近日，知名餐飲企業(yè)張亮集團(tuán)，正式通過(guò)ISO22000食品安全管理體系與HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系兩項(xiàng)國(guó)際認(rèn)證，進(jìn)一步筑牢品牌食品安全防線，為中國(guó)餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展樹(shù)立新標(biāo)桿。

         HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系是一套基于科學(xué)分析的預(yù)防性食品安全控制體系。它如同食品安全的“精準(zhǔn)防御系統(tǒng)”，通過(guò)對(duì)生產(chǎn)全流程進(jìn)行系統(tǒng)性危害分析，精準(zhǔn)識(shí)別出其中最關(guān)鍵的控制點(diǎn)，并建立起嚴(yán)格的監(jiān)控與糾正措施，從而將潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)前置化解，實(shí)現(xiàn)從“事后檢驗(yàn)”到“事前預(yù)防”的根本轉(zhuǎn)變。

         張亮集團(tuán)將HACCP方法論全面應(yīng)用于食品生產(chǎn)全流程，系統(tǒng)開(kāi)展危害分析，明確關(guān)鍵控制點(diǎn)，并建立相應(yīng)監(jiān)控措施，以預(yù)防為主要出發(fā)點(diǎn)，從源頭提升食品安全保障能力。

         而ISO 22000則是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）發(fā)布的、全球通用的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)。它構(gòu)建了一個(gè)更為全面的管理框架，不僅完整吸納了HACCP的“精準(zhǔn)防御”理念，更在此基礎(chǔ)上強(qiáng)化了全局性的管理要求，涵蓋了如文件控制、管理職責(zé)、資源管理以及持續(xù)改進(jìn)等系統(tǒng)性要素，確保食品安全管理融入企業(yè)運(yùn)營(yíng)的每一個(gè)角落。

         食安管理是全世界餐飲企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。同時(shí)獲得這兩項(xiàng)認(rèn)證，標(biāo)志著張亮麻辣燙的門店已構(gòu)建起科學(xué)、系統(tǒng)且符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系。這兩項(xiàng)認(rèn)證具有“國(guó)際公認(rèn)、體系完整、標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格”三大特點(diǎn)，張亮麻辣燙能夠雙雙通過(guò)，充分體現(xiàn)其在食品安全管理上的扎實(shí)功底與體系能力。

         創(chuàng)立十七年來(lái)，張亮麻辣燙從東北地區(qū)起步，憑借對(duì)傳統(tǒng)麻辣燙的改良與創(chuàng)新，全球連鎖門店數(shù)量全面突破 6000 家。目前已在海外23個(gè)國(guó)家和地區(qū)的60余座核心城市布局超 130 家門店，覆蓋亞洲、歐洲、北美、大洋洲的多個(gè)區(qū)域，是中餐出海的代表性品牌之一。

         在高速擴(kuò)張的過(guò)程中，張亮麻辣燙始終將食品安全視為企業(yè)生命線，建立起嚴(yán)格的供應(yīng)商準(zhǔn)入機(jī)制，與全球優(yōu)質(zhì)大型供應(yīng)商達(dá)成戰(zhàn)略合作，從源頭把控食材品質(zhì)。在標(biāo)志性的骨湯熬制環(huán)節(jié)，品牌制定標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，只選每頭牛的八根腿骨現(xiàn)熬骨湯，融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)，確保全球門店出品的一致性與穩(wěn)定性。這種對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求，使得無(wú)論是身處北京繁華商圈，還是在海外的國(guó)際都市，消費(fèi)者都能品嘗到同樣地道的張亮麻辣燙。

         此外，張亮麻辣燙還構(gòu)建了完善的培訓(xùn)體系，通過(guò)“張亮學(xué)堂”線上平臺(tái)與線下實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的方式，持續(xù)強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)與操作技能。配套編寫的《運(yùn)營(yíng)管理系列手冊(cè)》，系統(tǒng)覆蓋門店運(yùn)營(yíng)各環(huán)節(jié)，助力實(shí)現(xiàn)食品安全管理的規(guī)范化與可復(fù)制。

         獲得雙認(rèn)證并非終點(diǎn)，而是新的起點(diǎn)。品牌或?qū)⒁源藶槠鯔C(jī)，持續(xù)完善更多門店的食品安全體系建設(shè)，積極配合市場(chǎng)監(jiān)管工作，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，在不斷進(jìn)取中踐行對(duì)消費(fèi)者食品安全與高品質(zhì)體驗(yàn)的承諾。

張亮集團(tuán)成功取得國(guó)際食品安全雙認(rèn)證，不僅增強(qiáng)了品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，也將推動(dòng)整個(gè)行業(yè)向更規(guī)范、更安全的方向邁進(jìn)，讓每一位消費(fèi)者吃得更加安心、放心。

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