構(gòu)筑加盟共贏生態(tài)，CoCo都可多元化運(yùn)營(yíng)管理之道
一個(gè)強(qiáng)大的加盟體系，能夠助力品牌實(shí)現(xiàn)規(guī)?；涂沙掷m(xù)擴(kuò)張，也是加盟門店存活的基石。
從核心城市到下沉市場(chǎng)，從直營(yíng)、區(qū)域授權(quán)到開放加盟，CoCo都可在激烈的茶飲市場(chǎng)中始終保持穩(wěn)健增長(zhǎng)。這背后，是一套成熟的多元管理體系與協(xié)作共贏模式的有力支撐。
任何優(yōu)秀的體系，都需要由專業(yè)的團(tuán)隊(duì)來執(zhí)行。
在CoCo都可，廣州分公司營(yíng)運(yùn)經(jīng)理張麗娜的團(tuán)隊(duì)正是這一多元管理體系的生動(dòng)縮影。面對(duì)不同類型的門店、不同年齡層的加盟商，他們制定了針對(duì)性的協(xié)作方案，促成了一家又一家門店的順利開業(yè)。
CoCo都可廣東陽江加盟店
一
多元化門店管理：CoCo都可進(jìn)階的復(fù)合管理能力
十年前，國(guó)際金融專業(yè)背景的張麗娜大學(xué)畢業(yè)即加入CoCo都可，她一路見證了品牌在多變市場(chǎng)中的沉淀與突破。
"這是我的第一份正式工作" 張麗娜說道。當(dāng)時(shí)她在深圳市羅湖區(qū)入職，經(jīng)歷了嚴(yán)格的培訓(xùn)流程：從直營(yíng)體系的儲(chǔ)備干部，到完成總部的督導(dǎo)培訓(xùn)考核，最后培養(yǎng)為營(yíng)運(yùn)經(jīng)理。
多年里，張麗娜在合作區(qū)，協(xié)助區(qū)總對(duì)接門店的運(yùn)營(yíng)；在直營(yíng)區(qū)，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)總部的各個(gè)部門和管理事項(xiàng)。
2024年，CoCo都可開放了單店加盟模式，以加速開拓下沉空白市場(chǎng)，加盟商又成為了張麗娜經(jīng)常接觸的人群。
28年來，CoCo都可穩(wěn)健擴(kuò)張，張麗娜負(fù)責(zé)的門店也越來越多：43家直營(yíng)門店、18家合作模式門店和12家加盟店。據(jù)她介紹，對(duì)接加盟商的過程，也是自己對(duì)三四線市場(chǎng)了解的過程。
從直營(yíng)到區(qū)域授權(quán)，再到單店加盟，CoCo都可隨著消費(fèi)市場(chǎng)的變化，形成了獨(dú)有的一套"組合拳"般經(jīng)營(yíng)模式。當(dāng)前多元化的門店形態(tài)在提高門店規(guī)模與品牌勢(shì)能的同時(shí)，對(duì)品牌的運(yùn)營(yíng)管理能力也提出了差異化要求。
二
多形態(tài)加盟門店：加盟商獲得差異化支持
廣東每一位加盟商在加入之前，都由張麗娜親自面試，她會(huì)重點(diǎn)關(guān)注三個(gè)方面：市場(chǎng)、理念和能力。"要了解他所在城市的市場(chǎng)，包括人口結(jié)構(gòu)、消費(fèi)客群、商圈、競(jìng)品等，這是能否開店的前提。"
張麗娜把CoCo奶茶加盟商們分為三個(gè)類型：行業(yè)小白、有餐飲經(jīng)驗(yàn)和內(nèi)部員工轉(zhuǎn)為加盟商。
在她負(fù)責(zé)的地區(qū)中，三種類型加盟商分別對(duì)應(yīng)了三個(gè)不同的年齡層：70后、80后和90后。"70后、80后往往自我驅(qū)動(dòng)力強(qiáng)，工作積極進(jìn)取；90后則更擅長(zhǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，遇到困難時(shí)會(huì)主動(dòng)尋求幫助。"
歷經(jīng)28年的發(fā)展，讓CoCo都可積淀了足夠強(qiáng)大的口碑和用戶基礎(chǔ)，其創(chuàng)新豐富的策略以及高性價(jià)比，適合于不同年齡層的創(chuàng)業(yè)選擇。
而有了張麗娜們的努力，不論哪個(gè)年齡層，都會(huì)擁有針對(duì)性且行之有效的協(xié)助方案，最終成功開出自己的奶茶店。
1. 行業(yè)小白：手把手帶訓(xùn)運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)
奶茶店遍地開花，完全沒經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者，也有可能頭腦一熱就開了店；但怎么讓這家店經(jīng)營(yíng)下去，并且持續(xù)給加盟商帶來利潤(rùn)，是一個(gè)奶茶品牌需要長(zhǎng)期迭代的事情。
張麗娜說，對(duì)于這類加盟商，就需要提供全方位培訓(xùn)與運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)："現(xiàn)在很多員工年齡小，生活在三四線城市，吃住都在家里，經(jīng)濟(jì)壓力沒有那么大，對(duì)工作也相對(duì)佛系，就容易流失。"
一個(gè)沒有經(jīng)驗(yàn)的奶茶加盟商，管理幾個(gè)佛系的員工，節(jié)奏松了執(zhí)行力打折扣，節(jié)奏太緊員工可能"跑掉"——張麗娜的帶訓(xùn)就要更細(xì)致、更貼近一線。
CoCo都可廣東韶關(guān)加盟店
在CoCo廣東韶關(guān)加盟店開業(yè)前，張麗娜和團(tuán)隊(duì)一步一步輔導(dǎo)，最終17平米的小店，開業(yè)首日業(yè)績(jī)突破了1萬元。
2. 有餐飲經(jīng)驗(yàn)：費(fèi)用結(jié)構(gòu)解析與價(jià)值傳導(dǎo)
這類的加盟商關(guān)注的重點(diǎn)，在于門店的費(fèi)用結(jié)構(gòu)解析與品牌價(jià)值傳導(dǎo)。張麗娜的做法是，算清楚這家店預(yù)期的投入和收益，幫助他們更好的理解總部的決策，如此在進(jìn)入經(jīng)營(yíng)階段效果更佳。
CoCo廣東陽江加盟店，根據(jù)張麗娜的規(guī)劃，在開業(yè)之前做了充分的預(yù)熱和活動(dòng)宣傳，開業(yè)當(dāng)天一炮而紅。
"開業(yè)首日的銷售量超過了1200杯。"張麗娜至今還記得，因?yàn)榛鸨潭瘸鲱A(yù)期太多，門店一度不得不暫停線上渠道，以更好服務(wù)到店的消費(fèi)者。
隨后的經(jīng)營(yíng)中，張麗娜幫助門店不斷優(yōu)化外賣策略，門店競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)提升，加盟商嘗到了甜頭，二店、三店的選址也提上了日程。"他對(duì)我們盈利模式是認(rèn)可的，100%放心跟著我。"
3. 員工轉(zhuǎn)加盟商：確保規(guī)范落地執(zhí)行
張麗娜說，在CoCo內(nèi)部伙伴轉(zhuǎn)為加盟商的情況中，由于多年的工作經(jīng)驗(yàn)，他們往往對(duì)品牌的經(jīng)營(yíng)模式非常熟悉，更要確保門店在規(guī)范執(zhí)行上嚴(yán)格遵守公司要求。
對(duì)這類加盟商，持續(xù)監(jiān)督便成為了張麗娜的工作重點(diǎn)。巡店時(shí)，她會(huì)關(guān)注營(yíng)銷執(zhí)行、業(yè)績(jī)對(duì)標(biāo)、QSC管理與規(guī)范遵守四大方面，針對(duì)違規(guī)行為采取正面引導(dǎo)，解釋規(guī)則背后的邏輯以促進(jìn)理解和執(zhí)行。
事實(shí)也證明，如果加盟商經(jīng)過了系統(tǒng)的培訓(xùn)，又能將品牌的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)在門店執(zhí)行到位，業(yè)績(jī)就會(huì)超出預(yù)期。
CoCo都可肇慶懷集加盟店
CoCo肇慶市懷集縣的這家加盟店便是如此，試營(yíng)業(yè)期間日均銷售量達(dá)到八九百杯。"還沒有做開業(yè)促銷活動(dòng)，就已經(jīng)超過了預(yù)期。"
張麗娜相信CoCo都可的品牌影響力也大大促成了這家店的成功："品牌在肇慶城市核心區(qū)域已經(jīng)積累了相當(dāng)好的口碑，當(dāng)進(jìn)入偏遠(yuǎn)的空白市場(chǎng)時(shí)，自帶信任感和流量。"實(shí)打?qū)嵉臉I(yè)績(jī)表明，這家門店確實(shí)享受到CoCo在空白市場(chǎng)的品牌紅利。
三
夯實(shí)產(chǎn)品，驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新：共建加盟商信心體系
茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，萬變不離其宗，產(chǎn)品都是終極戰(zhàn)場(chǎng)。
CoCo都可扎實(shí)的產(chǎn)品力有目共睹，"奶茶三兄弟"、"鮮百香雙響炮"至今仍是新式茶飲中的經(jīng)典。研發(fā)團(tuán)隊(duì)根據(jù)市場(chǎng)風(fēng)向和消費(fèi)者口味需求，不斷推出節(jié)令、健康的創(chuàng)新飲品。
2024年11月，CoCo都可榮獲"中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)"；2025年6月，"清香茉莉輕乳茶"和"超級(jí)羽衣甘藍(lán)杯"斬獲"健康現(xiàn)制飲品獎(jiǎng)"；7月，CoCo都可明星單品"鮮百香雙響炮"登頂"咖門 x 美團(tuán)外賣"的"超級(jí)產(chǎn)品榜"，榮膺"消費(fèi)者喜愛產(chǎn)品獎(jiǎng)"……
CoCo都可品牌獲獎(jiǎng)
張麗娜對(duì)比了廣東其他茶飲品牌，重點(diǎn)提到鴨屎香這個(gè)產(chǎn)品："不管是口味還是價(jià)格，我們的手打檸檬鴨屎香在當(dāng)?shù)囟己苡懈?jìng)爭(zhēng)力，消費(fèi)者的接受度跟回購(gòu)率都非常高。"
此外，早在十年前入局咖啡賽道的CoCo Café，以"創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)、平價(jià)"推動(dòng)咖啡日?；?，用IIAC國(guó)際金獎(jiǎng)咖啡豆征服了一眾咖啡愛好者的味蕾，比如招牌"手打檸檬美式"、"生椰拿鐵"等成為高頻單品，持續(xù)為加盟店帶來客流。
營(yíng)銷力為門店賦能，也成為了CoCo都可品牌年輕化和創(chuàng)新的標(biāo)簽。近期，CoCo與新世紀(jì)福音戰(zhàn)士進(jìn)行了聯(lián)動(dòng)，賦予"鮮百香雙響炮"二次元生命力，吸引了一大批年輕粉絲的曬單和分享。聲量逐漸走高的周三寵粉日成功植入消費(fèi)者心智，增加了和會(huì)員間的黏性。
品牌夯實(shí)的產(chǎn)品與營(yíng)銷能力，讓奶茶加盟商們?cè)谶x擇CoCo都可時(shí)充滿信心；看得見的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，讓他們更愿意長(zhǎng)期追隨品牌。
CoCo都可咖啡、手打檸檬鴨屎香
結(jié)語
品牌和加盟商之間是怎樣的關(guān)系？張麗娜形容為協(xié)作共贏。"總部站在全局的角度決策，加盟商站在門店的角度執(zhí)行，但都是為了追求品牌與門店長(zhǎng)久、健康的盈利，目標(biāo)是一致的。"
正是如此，28年來，CoCo都可不僅完成了版圖和數(shù)量上的擴(kuò)張，也形成了品牌長(zhǎng)期主義的價(jià)值觀，重要的是，與加盟伙伴建立了深厚的信任關(guān)系。
在信任的基礎(chǔ)上，通過多元管理能力與差異化賦能策略加持，CoCo都可在保持標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，又靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的挑戰(zhàn)，為持續(xù)穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
