從追趕到超越，國產(chǎn)咖啡機品牌用 3 年時間重構(gòu)全球咖啡機行業(yè)
2025 年 8 月，CAYE咖爺科技創(chuàng)始人榮登《財富》中國 40U40 最具潛力商業(yè)精英榜國產(chǎn)高端咖啡機，勢不可擋。
【導語】
2022 年初冬的上海，在走訪眾多連鎖咖啡品牌后，咖爺科技創(chuàng)始人吳鵬發(fā)出一個真切的疑問：“為什么沒有一家連鎖咖啡品牌使用國產(chǎn)咖啡機？”
彼時，中國咖啡行業(yè)正狂奔突進——百花齊放的連鎖品牌與日益提升的人均消費杯量，無不預(yù)示著咖啡文化的成熟。2023年，中國已成為全球咖啡館數(shù)量最多的國家。
（2017-2025年中國現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模及預(yù)測 來源：《2023—2024中國咖啡行業(yè)年度發(fā)展報告》）
然而在上游設(shè)備領(lǐng)域，率先抓住這一增長機遇的，卻是歐洲進口品牌。
背靠中國完善的產(chǎn)業(yè)鏈，國產(chǎn)咖啡機為何未能殺出重圍？帶著這個疑問，吳鵬創(chuàng)立了咖爺科技，立志從零部件自主研發(fā)開始，打造一款真正“對標歐洲進口品牌”的專業(yè)咖啡機。
（咖爺科技蘇州總部所在辦公樓）
三年后，咖爺科技旗下首款超級全自動咖啡機 Smart X 系列已進入全球 80+ 個國家和地區(qū)，以劃時代的創(chuàng)新設(shè)計和極具突破性的商業(yè)解決方案，打破了歐美品牌的百年技術(shù)壟斷，讓“中國智造”走進全世界的咖啡館。
國產(chǎn)陣營，已從昔日的模仿者，蛻變?yōu)橛袑嵙εc進口品牌正面“掰手腕”的競爭者。
01 “歐洲標準”未必是唯一標準
長期以來，“歐洲產(chǎn)=高品質(zhì)”的刻板印象，構(gòu)筑了“高端咖啡機=歐洲標準”的認知閉環(huán)。
意大利、瑞士等歐洲國家憑借百年積累，的確建立了成熟的精密制造產(chǎn)業(yè)鏈。目前市面上常見的進口商用咖啡機幾乎都來自這兩個國家，單臺設(shè)備市場價幾萬甚至幾十萬不等，被視為“品質(zhì)保證”，即便存在溢價，許多連鎖品牌仍愿為之買單。
而國產(chǎn)咖啡機因起步晚、投入低，長期被烙上“貼牌代工”、“大而不強”的烙印。盡管中國咖啡機出口規(guī)模位居世界前列，但平均出口單價僅約 100 美元；更關(guān)鍵的是，研磨刀盤、電磁閥等核心零部件長期依賴進口，國內(nèi)廠商多以組裝為主，缺乏自主研發(fā)能力。
長期壟斷直接導致了“供需錯位”。
這種錯位主要體現(xiàn)在產(chǎn)品力上。歐洲進口咖啡機的核心技術(shù)更新周期長達 5-8 年，曾有瑞士品牌推出的“新款”，核心算法與數(shù)年前無異，僅更換觸控屏便漲價 30%。這不禁引人深思：“歐洲標準”或許已非技術(shù)領(lǐng)先的代名詞。
反觀國產(chǎn)陣營，早已跳出“低端模仿”的局限，在核心技術(shù)層面實現(xiàn)了與進口品牌的同臺競技。這一突破并非空談，而是根植于從核心部件到整機組裝的全鏈路本土化能力。正是這種深度的自主可控，為國產(chǎn)品牌的場景化創(chuàng)新與快速迭代奠定了堅實基礎(chǔ)。
（咖爺旗下新一代超級全自動咖啡機 Smart X 系列）
國產(chǎn)品牌的崛起，并非否定歐洲技術(shù)的價值，而是證明全球市場本應(yīng)存在多元適配的標準——中國制造已具備定義自身標準的實力。
02 “國產(chǎn)新勢力”的躍遷三級跳
正如國產(chǎn)新能源汽車、手機等領(lǐng)域的逆襲，國產(chǎn)咖啡機行業(yè)也涌現(xiàn)出以咖爺科技為代表的“新勢力”，憑借“核心技術(shù)自主化+本土化需求適配”的成功邏輯，完成了從“追趕”到“超車”的蛻變。
第一跳：攻克核心技術(shù)，實現(xiàn)自主可控
任何行業(yè)的國產(chǎn)替代，都始于核心零部件的 “破冰”。
就像早期國產(chǎn)手機攻克芯片、屏幕技術(shù)，新能源汽車突破電池、電機自主化，國產(chǎn)咖啡機的第一步，就是徹底擺脫歐洲品牌在關(guān)鍵零部件上的壟斷。
且不止于單一零部件，咖爺科技從咖啡制作的核心環(huán)節(jié)出發(fā)，全維度重構(gòu)專業(yè)咖啡機的“內(nèi)骨骼”。
（咖爺科技工廠生產(chǎn)線實拍）
在咖啡制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)——研磨中，咖爺科技選擇跳出歐洲進口品牌采用傳統(tǒng)金屬刀盤的局限，自主研發(fā)了 CPS 恒溫恒徑陶瓷刀盤 —— 其硬度更高、不易磨損，使用周期內(nèi)可研磨達 3000 kg咖啡豆，壽命是傳統(tǒng)金屬刀盤的 2-4 倍，且能在高強度連續(xù)研磨中溫升更低，更大程度保留咖啡風味。
（咖爺科技自研的CPS陶瓷刀盤正在進行品質(zhì)測試）
而在另一核心環(huán)節(jié)——咖啡粉重控制上，咖爺科技則基于“第一性原理”采用直接精確稱量，實現(xiàn)了在連續(xù)研磨過程中粉重偏差 ±0.2g以內(nèi)，超過歐洲標準 90% 以上。
（咖爺科技工廠內(nèi)正在進行稱重模組測試，確保模組功能100%達標）
更關(guān)鍵的是，這些部件從原料到生產(chǎn)均由國內(nèi)供應(yīng)鏈完成，形成 “研發(fā) - 生產(chǎn) - 應(yīng)用” 的國產(chǎn)化閉環(huán)，為打破進口依賴奠定了堅實基礎(chǔ)。
第二跳：深耕本土場景，創(chuàng)新直擊痛點
國產(chǎn)品牌的差異化突圍，離不開 “技術(shù)自主” 與 “本土需求” 的深度綁定。
正如國產(chǎn)手機針對用戶 “長續(xù)航、高頻快充” 需求優(yōu)化了芯片功耗，新能源汽車貼合中國復雜的路況、冬季低溫場景升級三電系統(tǒng)，咖爺科技在實現(xiàn)技術(shù)自主后，并非簡單復刻歐洲標準，而是精準切入中國市場的核心痛點——降本、增效、穩(wěn)品控。
降本方面，創(chuàng)新應(yīng)用從源頭節(jié)約成本。前文提到的咖啡粉重直接稱量，則應(yīng)用在 AccuPowderWeigh 粉重控制系統(tǒng)里——通過精準控制咖啡粉研磨重量偏差，降低門店咖啡豆損耗。在一家日出杯量 500 杯的門店，每年可降低運營成本約 3 萬元。而另一創(chuàng)新的 SuperMix 奶沫系統(tǒng)在提升奶沫打發(fā)品質(zhì)的同時，也精準控制牛奶用量，避免浪費。
（咖爺 Smart X 超級全自動咖啡機正在同時出品咖啡與奶沫）
增效方面，咖爺科技產(chǎn)品集成 BionicBarista 仿生咖啡師系統(tǒng)，即便新手店員也能穩(wěn)定制作專業(yè)級咖啡，大幅降低培訓成本與品控風險。搭載的 IoT 數(shù)據(jù)后臺可實時監(jiān)測飲品數(shù)據(jù)，遠程 OTA 功能還支持新配方一鍵下發(fā)，極大提升多門店管理效率。
（某連鎖咖啡店，顧客排起長隊，盡管店內(nèi)只有 1 名店員，卻不慌不忙、輕松出品）
穩(wěn)品控方面，整機采用了模組化設(shè)計、關(guān)鍵零部件采用了全金屬材質(zhì)，提升了設(shè)備耐用性與易維護性。店員經(jīng)簡單培訓，最快 3 分鐘即可完成故障模組替換，最大限度減少門店損失。
（咖爺采用的模組化設(shè)計，內(nèi)置 12 大模組，前面板上翻即可原地維修）
這種以本土需求為圓心的場景化創(chuàng)新，正是國產(chǎn)咖啡機能快速替代進口的核心所在。
第三跳：進軍全球市場，驗證中國實力
國產(chǎn)品牌的終極突圍，是從“本土先驅(qū)”走向“全球玩家”。
在國內(nèi)，咖爺科技首款超級全自動咖啡機 Smart X 系列一上市便打破 “國產(chǎn)設(shè)備只能做中低端” 的偏見，短時間內(nèi)進駐知名精品連鎖咖啡門店，更跨界進駐茶飲連鎖、高端餐飲、高奢酒店等多業(yè)態(tài)場景，持續(xù)證明國產(chǎn)高端咖啡機的適配能力。
（咖爺科技在國內(nèi)主要合作門店展示）
而走出國門后，更精準抓住不同市場的需求痛點，實現(xiàn) “因地制宜的突破”。
在東南亞，抓住市場變革機遇，與當?shù)剡B鎖品牌合作，以品質(zhì)與效率迅速搶占市場。在咖啡文化深厚的歐洲，則與百年品牌正面“對標”，不僅在品質(zhì)上齊平，更在極限測試中實現(xiàn)反超，其市場售價甚至超過當?shù)仄放啤?/p>
（咖爺科技在東南亞主要合作門店展示）
（海外社媒上用戶自發(fā)進行的對比測試：咖爺 Smart X vs “某頂級半自動咖啡機” 各項效率數(shù)據(jù)實現(xiàn)反超）
這一步像極了國產(chǎn)手機早期 “先攻新興市場，再進歐美核心區(qū)” 的策略——先在需求旺盛的新興市場站穩(wěn)腳跟，再以硬實力叩開成熟市場大門。
如今，咖爺科技的海外訂單占比持續(xù)攀升，其中大量客戶曾長期使用歐洲品牌。這一成果，是“中國高端制造”實力的集中體現(xiàn)。
03 咖啡機背后：鏈接中國產(chǎn)業(yè)與全球文化的“新載體”一杯咖啡，風味的終點是世界各地的豆種與烘焙工藝；而一杯穩(wěn)定、便捷、高品質(zhì)的好咖啡，其起點正逐漸指向中國的創(chuàng)新與智造。
咖爺科技的三年成長之路，從追趕到超越，意義遠超單一產(chǎn)品的階段性成功，更象征著中國高端制造在又一個新領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了從技術(shù)自立到品牌自信的跨越。
一臺咖啡機的體積并不大，卻已成為鏈接中國完備產(chǎn)業(yè)鏈與全球多元咖啡文化的“新載體”。
（咖爺旗下新一代超級全自動咖啡機 Smart X 系列設(shè)計手稿圖）
前行路上，咖爺科技承載的，已不僅是企業(yè)自身的商業(yè)理想，更是一份為中國品牌在世界舞臺贏得話語權(quán)、為全球咖啡愛好者守護每一刻美好體驗的初心與使命。
事實已然證明：2025年，中國制造的高端咖啡機，足以領(lǐng)跑世界。
