熊大爺以“共贏”為核心，讓情感與利益雙向奔赴
在餐飲行業(yè)激烈競爭、同質(zhì)化嚴(yán)重的當(dāng)下，企業(yè)如何跳出價格戰(zhàn)陷阱、構(gòu)建可持續(xù)商業(yè)模式，已成為業(yè)界核心議題。
近年來，中式快餐品牌熊大爺，因其獨特的“共贏型”商業(yè)生態(tài)受到業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。該品牌將“共贏”融入企業(yè)價值觀，從就業(yè)支持、農(nóng)業(yè)合作、供應(yīng)鏈協(xié)同到消費關(guān)系創(chuàng)新，系統(tǒng)性地重塑傳統(tǒng)餐飲的價值分配模式，為行業(yè)提供了高質(zhì)量發(fā)展新思路。
調(diào)好商業(yè)、慈善共贏餡：銀發(fā)族再上崗，“星”青年有尊嚴(yán)
面對我國老齡化加劇、結(jié)構(gòu)性就業(yè)矛盾突出的現(xiàn)狀，國家多次發(fā)文鼓勵企業(yè)吸納大齡勞動力。
熊大爺積極響應(yīng)，把“共贏”包進(jìn)餃子褶里，將“4050人員”（女性40歲、男性50歲以上群體）作為優(yōu)先招聘對象，并提供崗位培訓(xùn)、內(nèi)部晉升等上升通道。這一做法不僅緩解局部就業(yè)壓力，更充分實踐“政府引導(dǎo)+企業(yè)落地”有效路徑。
鏡頭切到福州鼓樓——熊大爺“星點心愿”手作餃子茶咖空間把“共贏”寫進(jìn)玻璃櫥窗。16名“星青年”身著工服，包餃煮餃，與人溝通，速度不快但一絲不茍。顧客每點餐一份，既讓孤獨癥患者們在真實社交中完成康復(fù)訓(xùn)練，又讓自己在吃飽肚子的同時完成一次“隨手公益”。一碗鮮餃，印證了“商業(yè)×公益”正向循環(huán)，被福建省殘聯(lián)評價其為“從輸血到造血的全周期支持樣本”。
當(dāng)企業(yè)把人力缺口對準(zhǔn)社會痛點，規(guī)模擴(kuò)張就不再是“用人”，而是“養(yǎng)人”——這份“順帶”的善意，正是熊大爺“共贏”二字最扎實的注腳。
包好田間餐桌共贏餃：先穩(wěn)農(nóng)戶錢袋子，再鎖顧客胃口子
熊大爺亦把“共贏”種進(jìn)田間泥土里。
峨眉山第一聲春雷尚未滾落，熊大爺?shù)呐炕嗁徱严纫徊降诌_(dá)山林。訂單落紙，竹林便有了穩(wěn)穩(wěn)的盼頭：采筍人的收入隨著山霧一同沉降，踏實而持久；非遺龍須筍被溫柔地剝?nèi)ソ箲]，只留下清香，借一只只餃子走出深山，亦把峨眉山的非遺故事端上城市餐桌，讓千年筍香在當(dāng)代味蕾里繼續(xù)發(fā)芽。
在新疆，天山雪線還未撤退，熊大爺?shù)囊?guī)?；唵螛I(yè)已抵達(dá)麥田。約定落筆，冬雪下的麥苗便提前擁有了未來：農(nóng)戶賣麥的錢像融雪水一樣穩(wěn)穩(wěn)流淌，孩子的新書包、修繕牛羊圈的計劃都在這一紙長協(xié)里悄悄落定。天山小麥被脫去擔(dān)憂的殼，只留下陽光與雪水的清甜，借一顆顆餃子走向遠(yuǎn)方，把新疆的麥香與牧歌帶上城市餐桌。
此外，熊大爺對食材質(zhì)量、加工工藝、衛(wèi)生安全等方面的高標(biāo)準(zhǔn)要求，也倒逼上下游相關(guān)加工企業(yè)不斷優(yōu)化工藝流程與管理水平，從而帶動了整個行業(yè)交付標(biāo)準(zhǔn)的提升，形成良性競爭的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。
至此，一條從田間到餐桌的“共贏鏈”由此跑通：
農(nóng)戶有訂單、有定價，種得安心；
工廠有標(biāo)準(zhǔn)、有規(guī)模，產(chǎn)得省心；
門店有品質(zhì)、有故事，賣得放心；
正如行業(yè)分析師所言，熊大爺用一張“訂單農(nóng)業(yè)”合同，把“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化+餐飲品牌化”做成雙贏公式：前端穩(wěn)住農(nóng)民錢袋子，后端鎖住顧客胃口子，中間再把加工環(huán)節(jié)逼成“優(yōu)等生”——價格、品質(zhì)、社會效益三方同步增值，這才是可持續(xù)的“新餐飲共贏學(xué)”。
熊大爺消費者共贏公式：先省顧客錢夾子，再暖顧客味蕾子
當(dāng)“增質(zhì)必漲價”成為餐飲業(yè)的潛規(guī)則，熊大爺把“幸福一餐”做成反向示范：花膠鮮肉餃、春筍鮮肉餃等高品質(zhì)新品輪番上線，價格標(biāo)簽卻原地不動。消費者既先嘗到升級餡料，再收獲“性價比”的欣慰——復(fù)購率有效提升，品牌用讓出的毛利換來市場投票，實現(xiàn)共贏。
“我們早上想吃一口熱煎餃”、“晚上想多點配菜和鹵味”，消費者反饋一出，熊大爺隨即調(diào)整菜單SKU，推出早餐、粉面蓋飯、鹵味拼盤、配餃小菜等，一日三餐＋深夜食堂被打通，致力為社區(qū)居民提供一日三餐的解決方案。至此，熊大爺不僅盈利模型更平滑，而且消費者更省時、省心、選擇更豐富，實現(xiàn)了“顧客省事，老板多收”的共贏，“幸福一餐”也有了更具象化的概念。
在餐飲行業(yè)邁向集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、社會責(zé)任化的新階段，熊大爺餃子通過系統(tǒng)性的共贏機(jī)制設(shè)計，實現(xiàn)了商業(yè)價值與社會價值的良性循環(huán)。其實踐表明，企業(yè)越是深入融入社會經(jīng)濟(jì)網(wǎng)絡(luò)，越是需要與員工、合伙伙伴和消費者建立共識、共享、共益的關(guān)系。
未來餐飲品牌的競爭將不僅是產(chǎn)品與服務(wù)的競爭，更是價值觀念和社會認(rèn)同的競爭。如何像熊大爺一樣，將“共贏”從理念轉(zhuǎn)化為機(jī)制，讓情感與利益在同一只餃子里雙向奔赴，將是所有從業(yè)者需要思考的時代命題。
