白酒市場困境重重，品百味憑堅守與創(chuàng)新逆勢突圍
茅臺價格跌破2000元，已經(jīng)不是新鮮事。中國酒業(yè)協(xié)會與畢馬威聯(lián)合發(fā)布《2025中國白酒市場中期研究報告》指出，價格倒掛現(xiàn)象已覆蓋60%的白酒企業(yè)。當(dāng)下的中國白酒，正處于一個庫存高企、銷量承壓、價格松動的現(xiàn)實(shí)困境。即使處于這樣一個下行周期，仍然有企業(yè)在逆勢上揚(yáng)，比如新銳醬酒品牌品百味。
困局與亂象
從行業(yè)發(fā)展看，如今的現(xiàn)狀，是中國白酒此前高速發(fā)展期所積累的問題結(jié)果。白酒行業(yè)發(fā)展，長久以來很多酒企過度依賴渠道壓貨，省級代理、市級代理、縣級代理，每一級下壓囤貨，每一級都要賺取利潤，壓貨對于市場來說一方面不是真實(shí)消費(fèi)動銷，另一方面就是一旦代理商銷售不暢，需要變現(xiàn)，就導(dǎo)致了價格體系的紊亂。
從市場端看，近年來興起的直播帶貨等新型銷售渠道，在助推行業(yè)發(fā)展的同時也帶來了新的亂象。部分商家打著“核心產(chǎn)區(qū)”“優(yōu)質(zhì)原漿”“稀缺老酒”等營銷噱頭，販賣低質(zhì)白酒，透支消費(fèi)者信任，擾亂市場秩序。
白酒銷售價格的組成，無非是酒體+包裝+廣告+促銷活動+各級經(jīng)銷商加價+其他，伴隨市場的日益競爭激烈，一些酒企把重心聚焦在打廣告和促銷上，忽略產(chǎn)品的堅守與創(chuàng)新，導(dǎo)致市場上貼牌開發(fā)酒泛濫、無序競爭沒有保障、酒體占整個售價的比例太低。
從消費(fèi)端看，隨著宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩和消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變，白酒消費(fèi)場景正在發(fā)生深刻變革。過去依賴政務(wù)商務(wù)接待、高端禮品市場的需求明顯萎縮，普通消費(fèi)者越來越注重產(chǎn)品的實(shí)際價值和性價比。同時，受政策層面的禁酒令的影響，直接抑制了公務(wù)與商務(wù)宴請等傳統(tǒng)核心場景的需求釋放。
破局與創(chuàng)新
在白酒的存量競爭時代，在白酒行業(yè)的下行周期，在這樣一個困局和亂象之下，在更多的人看來，入局白酒并不是一個好的選擇，然而品百味反其道而行之，選擇了工藝最復(fù)雜、釀造周期更長、耗用資金最多的醬酒賽道。
白酒作為中國文化的傳承，1萬年文化史，5000年文明史，中國的釀酒歷史超過9000年，可謂是一個永不消亡的行業(yè)。事實(shí)上，歷史以來，禁酒令屢有出現(xiàn)，白酒行業(yè)也曾多次經(jīng)歷危機(jī)并實(shí)現(xiàn)復(fù)蘇，1998年亞洲金融危機(jī)疊加山西假酒案、2008年全球金融危機(jī)、2012年“三公”消費(fèi)限制與塑化劑事件，但是，每一次危機(jī)都促使行業(yè)更良性、更健康的發(fā)展。
在困局中破局，在亂象中創(chuàng)新，品百味需要走出一條自己的路?；乜唇裉斓闹袊拙剖袌?，缺好酒嗎？缺豪華的包裝嗎？是缺鋪天蓋地的廣告嗎？還是缺那些被資本裹挾的天價故事？答案顯然是否定的。包裝越來越奢華，營銷越來越浮夸，價格越來越虛高，而酒體本身卻成了配角。市場上真正稀缺的，是一瓶能讓更多人喝得安心、喝得盡興的純糧好醬酒。
品百味如何破局？不做廣告、不做豪華包裝，節(jié)省所有可能節(jié)省的費(fèi)用，投入到酒體，做好酒的品質(zhì)，讓所有的消費(fèi)者喝到價格更低品質(zhì)更好的酒；不走傳統(tǒng)多層級渠道、不走網(wǎng)絡(luò)營銷，讓所有跟著品百味打市場的代理商有錢賺。這是品百味的選擇。
這個時代，酒香不怕巷子深的邏輯還適用嗎？品百味給出了自己的答案。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，品百味90%的新客戶來自老客戶推薦。一位天津的老板，第一次喝到品百味是因?yàn)榕笥央S手送了一瓶，后來經(jīng)過了解直接就訂了200箱。好東西藏不住，產(chǎn)品是最好的廣告，口碑是最好的廣告。
初心與堅守
做一瓶老百姓都喝得起的純糧醬香酒，是品百味的初心。
堅守純糧，堅守醬香，是對品質(zhì)的追求。品百味釀造基地位居中國醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，堅持純糧固態(tài)發(fā)酵，每一批基酒必須經(jīng)歷至少5年窖藏，待辛辣褪去、醇厚漸生后才允許上市。絕不縮短窖藏周期，絕不添加一滴香精，絕不添加一滴酒精，絕不為利潤而犧牲品質(zhì)，這是品百味一直堅守的底線。
讓更多的老百姓喝得起，不是追求低價，而是砍掉一切不必要的成本，把每一分錢都花在酒體上，讓消費(fèi)者只為品質(zhì)買單，讓喝酒人喝到性價比更高的好酒。
為此，品百味在不做廣告、不做豪華包裝，節(jié)約一切費(fèi)用的基礎(chǔ)之上，還進(jìn)行了渠道革命。傳統(tǒng)白酒渠道層級復(fù)雜，一瓶酒從酒廠到消費(fèi)者手中，往往要經(jīng)過經(jīng)銷商、終端商等多重加價。而品百味選擇了一條更艱難卻更踏實(shí)的路：通過城市合伙人和品百味醬酒館直接觸達(dá)消費(fèi)者。沒有中間商賺差價，沒有高昂的進(jìn)場費(fèi)，一瓶品質(zhì)對標(biāo)高端醬酒的產(chǎn)品，價格卻能控制在合理區(qū)間。有人曾算過一筆賬：同樣品質(zhì)的酒，品百味的終端價格只有市場同類產(chǎn)品的60%。這不是低價策略，而是價值回歸。
2023年8月26日，品百味第一瓶酒問世，至今全國已進(jìn)駐全國70余城市，開設(shè)醬酒館60多個，得到數(shù)十萬消費(fèi)者的認(rèn)可，這是品百味品質(zhì)的鑒證，是品百味口碑的體現(xiàn)，是品百味堅守的結(jié)果。
無疑，在這個追求流量為王、快速變現(xiàn)的時代，這白酒行業(yè)的挑戰(zhàn)之下，品百味的回歸本質(zhì)是一條正確的路，但這條路更遠(yuǎn)，更慢。
星辰大海，始于足下。走過2年的品百味還很年輕，前方還有雪山草地，還有急流險灘。堅守品質(zhì)底線不變，做醬酒文化傳播者的理念不變，讓更多愛酒之人喝到更好性價比酒的初心不變，這便是逆市之下，品百味成功的密碼。
