桂小廚獲餐寶典多項(xiàng)認(rèn)證：“廣西菜代表品牌”等
2025年4月，廣西知名餐飲品牌桂小廚獲得由餐飲大數(shù)據(jù)研究與認(rèn)證機(jī)構(gòu)NCBD（餐寶典）授予的多項(xiàng)市場(chǎng)地位確認(rèn)：廣西菜代表品牌、廣西菜領(lǐng)導(dǎo)品牌、廣西菜第一品牌（按門店規(guī)模、2024年門店收入及2024門店客流量計(jì)）、老友魚原創(chuàng)。
1 廣西菜發(fā)展概況
廣西菜，作為中國(guó)飲食文化中的一顆璀璨明珠，承載著廣西地區(qū)豐富的歷史、地理和民族特色。縱觀廣西菜的發(fā)展歷史，2008年是一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)。2008年之前，在廣西只有桂北菜、邕菜、桂菜或桂系菜等概念，沒有廣西菜的概念，業(yè)內(nèi)對(duì)廣西菜也沒有統(tǒng)一的認(rèn)知。在這一時(shí)期，廣西菜整體處于較為分散的狀態(tài)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)水平相對(duì)較低，缺乏品牌意識(shí)。這非常不利于廣西菜的推廣，也不利于廣西菜走出去。
2008年，廣西本地餐飲品牌桂小廚率先打出了“廣西菜”的概念，對(duì)菜品、服務(wù)以及門店等進(jìn)行了綜合升級(jí)，整體面貌煥然一新。此后，廣西菜的概念逐漸得到了消費(fèi)者及市場(chǎng)的認(rèn)可，開始有越來越多的餐飲企業(yè)向“廣西菜”靠攏。在頭部品牌桂小廚的努力下，大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)上也開辟了專門的廣西菜品類。截至目前，在廣西全區(qū)，大眾點(diǎn)評(píng)上收錄的廣西菜門店已經(jīng)超過3000家。廣西菜已成長(zhǎng)為一個(gè)重要的餐飲品類，正以全新的面貌出現(xiàn)在消費(fèi)者眼前。
NCBD（餐寶典）研究發(fā)現(xiàn)，廣西菜主要有以下特點(diǎn)：在產(chǎn)品上，招牌菜品特色鮮明（如老友魚），非常注重對(duì)于廣西經(jīng)典菜品的傳承與創(chuàng)新，體現(xiàn)了廣西各地的特色食材和傳統(tǒng)烹飪技藝；在食材上，大量使用本地食材；在經(jīng)營(yíng)模式上，采用連鎖經(jīng)營(yíng)模式，注重品牌標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，更注重菜品口味的標(biāo)準(zhǔn)化；在門店裝修上，大量融入廣西山水風(fēng)情元素，營(yíng)造出獨(dú)特的廣西餐飲文化氛圍，增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)品牌的辨識(shí)度；在定位上，主打廣西菜，強(qiáng)化“廣西菜”的概念，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)廣西菜的認(rèn)知。
在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)拓展方面，一方面，隨著人們生活水平的提高和對(duì)美食的追求，消費(fèi)者對(duì)地方特色菜系的興趣日益濃厚，廣西菜獨(dú)特的風(fēng)味和文化內(nèi)涵正好滿足了消費(fèi)者對(duì)多元化美食的需求，在周邊一些省份具有較大的發(fā)展空間與潛力；另一方面，隨著中國(guó)文化在全球的影響力不斷提升，中國(guó)美食也越來越受到國(guó)際消費(fèi)者的喜愛，廣西作為中國(guó)與東盟的一個(gè)重要交流窗口，具有獨(dú)特的地理位置和文化優(yōu)勢(shì)，為廣西菜走向國(guó)際市場(chǎng)提供了便利條件。
2 桂小廚獲餐寶典認(rèn)證
桂小廚成立于2003年，堅(jiān)持“讓更多的人吃到好吃、健康的廣西菜”的初心，專注于廣西菜的傳承與創(chuàng)新，收獲了消費(fèi)者與業(yè)界的認(rèn)可，是廣西唯一6年上榜大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜的廣西菜餐飲品牌。作為首個(gè)提出“廣西菜”品類的餐飲品牌，桂小廚曾獲得“廣西桂菜名菜”“廣西桂菜代表餐廳”“國(guó)家級(jí)綠色餐飲企業(yè)”“中國(guó)餐飲30年優(yōu)秀企業(yè)家”等多項(xiàng)榮譽(yù)。
二十多年來，桂小廚累積了廣泛的顧客群體，現(xiàn)有直營(yíng)門店近30家，分布在南寧、桂林、柳州、北海、百色、玉林等地，會(huì)員超86萬，2023年全年接待顧客超300萬人次。
桂小廚核心食材均源自廣西本地。為了還原廣西菜的原汁原味，桂小廚研發(fā)團(tuán)隊(duì)多次走進(jìn)村落和大山深處，在八桂大地上遍尋傳統(tǒng)種養(yǎng)方式和民間手藝傳承人。桂小廚與當(dāng)?shù)卮迕窠⑥r(nóng)村合作社模式，通過點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的供銷渠道，將土生土長(zhǎng)的天然食材端上餐桌，同時(shí)也幫助當(dāng)?shù)厝俗呱弦粭l綠色脫貧增收之路。另外，為了解決食材供應(yīng)鏈難題，桂小廚早在2012年便在南寧建立悅順配送中心，是較早配置中央廚房的餐飲企業(yè)之一。
在門店的空間、氛圍設(shè)計(jì)上，桂小廚積極融入廣西元素，如銅鼓做的燈和墻面、苗族銀飾的吊燈、壯錦做的家具等等。其門店的迎賓服、歡迎語、招牌菜以及背景音樂等諸多細(xì)節(jié)，也都有著濃郁的廣西風(fēng)味。
桂小廚一直以推廣地方特色文化為己任。2021年曾聯(lián)合央視科教頻道，從桂北到桂南，探尋最地道的廣西味道，歷時(shí)半年，行程超1萬公里，拍攝制作成專題片《味見山海》，引發(fā)廣泛關(guān)注。它還與廣西民族博物館共同開發(fā)廣西文創(chuàng)產(chǎn)品，用時(shí)尚新穎的方式讓更多年輕人接觸到廣西民族文化；與中國(guó)紋樣專家一起共同創(chuàng)作，將廣西特色紋樣融入產(chǎn)品包裝，讓廣西紋樣遍地開花，讓更多人感受到廣西紋樣之美。
桂小廚原創(chuàng)廣西老友魚是其必點(diǎn)菜品，每年銷量超51萬份。在傳統(tǒng)老友制作技藝的基礎(chǔ)上，桂小廚對(duì)工藝進(jìn)行了升級(jí)，同時(shí)對(duì)制作老友魚的主配料嚴(yán)格選材，確保制作出來的老友魚在色、香、味上都受到顧客的喜愛。2024年，廣西老友魚獲得北京東方美食研究院頒發(fā)的“中餐產(chǎn)品身份證”，同時(shí)還獲得了廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)“原創(chuàng)招牌菜獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。
基于大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、行業(yè)調(diào)研與企業(yè)訪談，以及對(duì)廣西菜市場(chǎng)的研究，2025年4月，NCBD（餐寶典）確認(rèn)桂小廚的多項(xiàng)市場(chǎng)地位：廣西菜代表品牌、廣西菜領(lǐng)導(dǎo)品牌、廣西菜第一品牌（按門店規(guī)模、2024年門店收入及2024門店客流量計(jì)）、老友魚原創(chuàng)。
NCBD（餐寶典）是中國(guó)信息協(xié)會(huì)市場(chǎng)研究業(yè)分會(huì)（CMRA）、中國(guó)市場(chǎng)信息調(diào)查業(yè)協(xié)會(huì)（CAMIR）會(huì)員單位。作為餐飲大數(shù)據(jù)研究與認(rèn)證機(jī)構(gòu)，餐寶典自成立以來一直專注于餐飲研究，其報(bào)告、榜單及行業(yè)觀點(diǎn)等研究成果，被新華社、CCTV、人民日?qǐng)?bào)海外版、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、農(nóng)民日?qǐng)?bào)、證券日?qǐng)?bào)、中國(guó)食品報(bào)、四川日?qǐng)?bào)、南方+、南方都市報(bào)、中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)、時(shí)代周報(bào)、澎湃新聞以及華夏時(shí)報(bào)等眾多權(quán)威機(jī)構(gòu)和媒體引用。餐寶典曾聯(lián)合CCFA、抖音以及多家知名餐飲相關(guān)企業(yè)，共同發(fā)布多份行業(yè)報(bào)告，在業(yè)內(nèi)引起不俗反響，并深受好評(píng)。
餐寶典面向餐飲企業(yè)、供應(yīng)鏈以及服務(wù)商等提供認(rèn)證服務(wù)，除了產(chǎn)品首創(chuàng)認(rèn)證外，認(rèn)證內(nèi)容還包括門店規(guī)模、用戶口碑、產(chǎn)品銷量、行業(yè)地位（如××大王）等。在餐飲認(rèn)證方面，餐寶典具備諸多優(yōu)勢(shì)，比如有足夠的權(quán)威性，研究成果被許多權(quán)威機(jī)構(gòu)和媒體認(rèn)可；專注于餐飲行業(yè)，因此相對(duì)更專業(yè)；擁有專門面向餐飲行業(yè)的傳播渠道，因此能讓認(rèn)證結(jié)果被更多餐飲人知曉；等等?？偠灾?，性價(jià)比高。
