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駱駝奶，在國(guó)內(nèi)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)較為陌生，但在很多國(guó)家已經(jīng)被視為不可替代的營(yíng)養(yǎng)品。在中國(guó)古代也有針對(duì)駱駝奶營(yíng)養(yǎng)功能價(jià)值的相關(guān)記載，如《本草綱目》、《哈薩克醫(yī)藥志》、《維吾爾常用藥材》等。因駱駝奶的珍稀及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這個(gè)小眾奶漸漸進(jìn)入大眾的視野。風(fēng)靡的同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)上也出現(xiàn)了部分質(zhì)疑的聲音。

關(guān)于駱駝奶的認(rèn)識(shí)幾乎可以分為兩派，一派認(rèn)為“駱駝奶粉功效強(qiáng)大，能治各種疑難雜癥”；一派認(rèn)為“駱駝奶粉是商家搞的噱頭，所有關(guān)于駱駝奶的宣傳都是騙人的”。事實(shí)上，這兩種認(rèn)知都很偏激，駱駝奶，是一個(gè)需要被正確認(rèn)識(shí)的品類(lèi)。

駱駝奶到底能為人體帶來(lái)什么樣的價(jià)值呢？

為什么駱駝奶會(huì)出圈？

- 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究-

駱駝給人類(lèi)提供肉和奶已經(jīng)有幾千年的歷史了，駱駝奶十分有營(yíng)養(yǎng)，在阿拉伯地區(qū)被稱(chēng)為“沙漠白金”，內(nèi)蒙古駱駝研究院曾發(fā)表《駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)成分研究》，其中對(duì)駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛、羊奶做了營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)比：

數(shù)據(jù)來(lái)源于：內(nèi)蒙古駱駝研究院 《駱駝奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)成分研究》

同時(shí)專(zhuān)家學(xué)者們對(duì)駝乳、牛乳、人乳的關(guān)鍵成分含量做了匯總對(duì)比：

數(shù)據(jù)來(lái)源：

陸東林, 劉朋 龍, 徐敏, 羅曉紅. 駝乳的化學(xué)成分和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)[J]. 新疆畜牧業(yè), 2014(2):10-12.

李超穎, 張娟, 卿德剛. 駱駝乳營(yíng)養(yǎng)成分及生物活性研究進(jìn)展[J]. 食品工業(yè)科技, 2014,35(23):387-396.

薩仁圖婭, 陳綱糧, 吉日木圖. 駱駝乳主要成分及其保健功效研究進(jìn)展[C]. 中國(guó)駱駝大會(huì),2015.

表中數(shù)據(jù)可看出，每單位駝乳中含有的（類(lèi)）胰島素、免疫球蛋白、溶菌酶、維生素C/D/E/B2/B6，以及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是遠(yuǎn)高于牛乳、人乳含量的。

駝乳的脂肪球小，直徑變化范圍為1~5um，近50%的脂肪球大小在2~3um之間，小于山羊乳脂肪球（3.5um）和牛乳脂肪球（4.5um），更有利于人體消化吸收；另外，許多牛乳制品中含有β-乳球蛋白，是孩童主要的過(guò)敏原，而駱駝乳清蛋白中不含β-乳球蛋白或含量很少，喝駝乳不會(huì)引發(fā)牛乳蛋白過(guò)敏癥。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且易于人體吸收，不易致過(guò)敏，這些特性都是駝乳出圈的原因。

- 功能價(jià)值研究 -

1、抑菌、抗炎和抗病毒活性?xún)r(jià)值研究

沙特阿拉伯塔伊夫大學(xué)圖拉巴應(yīng)用醫(yī)學(xué)系醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)部發(fā)表的《駱駝奶對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌誘導(dǎo)的Wistar大鼠致病性的保護(hù)作用》中提到，駝乳中含有乳鐵蛋白、溶菌酶、乳過(guò)氧化物酶系統(tǒng)、免疫球蛋白G、分泌型免疫球蛋白A等抗菌物質(zhì)，駱駝乳具有抑菌、抗炎和抗病毒活性。

目的：研究駱駝乳對(duì)大腸埃希菌（E.coli）和金黃色葡萄球菌（S.aureus）感染W(wǎng)istar大鼠肝臟致病性的保護(hù)作用。

方法：將大鼠分為6組：對(duì)照組和駱駝乳組分別給予水和駱駝乳；兩組在腹腔注射大腸桿菌或金黃色葡萄球菌前給予駱駝乳2周；兩組分別腹腔注射大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。在進(jìn)行生化和基因表達(dá)分析之前，對(duì)所有動(dòng)物進(jìn)行觀察7天。

結(jié)果：（1）用駱駝奶處理可降低注射大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的大鼠肝組織樣品中的細(xì)菌總數(shù)；（2）大腸桿菌和金黃色葡萄球菌注射的大鼠中，駱駝奶對(duì)死亡的保護(hù)率為40%。

《駱駝乳保護(hù)蛋白的抗菌抗病毒作用》發(fā)表雜志：乳品研究,1992年,Journal of dairy research(1992)59 169-175

2020年11月9日，新華社新聞發(fā)布名為“外媒：科學(xué)家研發(fā)出合成納米抗體，可阻止新冠病毒感染人體”的報(bào)道，這種從駱駝科動(dòng)物體內(nèi)研發(fā)出的合成納米抗體可以通過(guò)阻斷兩種蛋白質(zhì)的相互作用來(lái)發(fā)揮功效，而新冠病毒正是通過(guò)這種互相作用來(lái)感染人體細(xì)胞的。

截圖：騰訊網(wǎng)-新華社新聞

2、免疫調(diào)節(jié)價(jià)值研究

新疆大學(xué)發(fā)表的《新疆駝乳理化性質(zhì)及其對(duì)小鼠免疫力的影響》中顯示：新鮮和發(fā)酵的駝乳，可以提高小鼠的胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)、T淋巴細(xì)胞陽(yáng)性率、白細(xì)胞數(shù)量和巨噬細(xì)胞的吞噬作用，從而提高小鼠的免疫力。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

(1)能夠使免疫低下小鼠的脾臟和胸腺受到保護(hù)

(2)能提高機(jī)體的T淋巴細(xì)胞和白細(xì)胞數(shù)量

(3)提高腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬指數(shù)和吞噬率

《新疆駝乳理化性質(zhì)及其對(duì)小鼠免疫力的影響》研究單位：新疆大學(xué)

3、血糖調(diào)節(jié)價(jià)值研究

新疆醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院曾進(jìn)行過(guò)新疆雙峰駝奶對(duì)2型糖尿病患者血糖、血脂及血壓的影響研究，結(jié)果顯示，患者服用駱駝奶粉后口干多飲、多食易饑、乏力、多尿等癥狀均得到一定程度的改善；空腹血糖（FBG）、甘油三酯（TG）水平較前降低，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05)。而對(duì)血壓、總膽固醇（TC）、餐后2 小時(shí)血糖（2hPBG）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）等指標(biāo)的作用不明顯（P>0.05）。

駱駝奶聯(lián)合降糖藥物治療2 型糖尿病，可有效改善患者的癥狀，降低患者空腹血糖和甘油三酯，更好地控制患者血糖、血脂水平，且無(wú)明顯不良反應(yīng)，安全性較高。

《新疆雙峰駝奶對(duì)2 型糖尿病患者血糖、血脂及血壓的影響》研究單位：新疆醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院臨床實(shí)驗(yàn)。

《駱駝乳-一種輔助治療糖尿病及其并發(fā)癥的功能性食品》

研究單位：

1.College of industrial Technology ,Mongolian University of Science and Technology,ulaanbaatar,Mongolia 1514

2.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品生物技術(shù)與工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，呼和浩特市 010018；

3.內(nèi)蒙古駱駝研究院，阿拉善右旗 737300

4、抗氧化價(jià)值研究

日本鹿兒島大學(xué)發(fā)表的《駱駝乳蛋白中潛在的抗氧化生物活性肽》中顯示：駱駝乳中含有豐富的維生素，如維生素A，B2，C、E等；駱駝奶中的酪蛋白和乳清蛋白。

結(jié)論：駱駝奶中的酪蛋白和乳清蛋白均含有清除自由基的生物活性肽。

內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)《駝乳和牛乳乳清蛋白抗氧化活性的比較分析及其營(yíng)養(yǎng)研究》中也做過(guò)相關(guān)研究：

《駝乳和牛乳乳清蛋白抗氧化活性的比較分析及其營(yíng)養(yǎng)研究》研究單位：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)

駱駝奶出圈后的質(zhì)疑聲

駱駝奶在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體保護(hù)價(jià)值上，確實(shí)有可圈可點(diǎn)之處，因其大眾認(rèn)知及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，部分不良商家會(huì)夸大功效宣傳，將其形容成為神藥，甚至可替代藥物治療疾病。透支消費(fèi)者的信任，擾亂消費(fèi)者對(duì)整個(gè)行業(yè)的正確認(rèn)知，讓認(rèn)真做駝奶的企業(yè)雪上加霜。

2020年4月，在國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布最新的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉(征求意見(jiàn)稿)》中特地增加了部分小眾乳品的技術(shù)要求，其中就包含駱駝奶，是駝奶行業(yè)步入規(guī)范化的一大步。2025年《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉和調(diào)制乳粉》（GB 19644-2024）的正式實(shí)施，將有效解決行業(yè)參差問(wèn)題，為駱駝奶品類(lèi)價(jià)值正名。

如何科學(xué)選擇駱駝奶？

駱駝奶品牌眾多，如何科學(xué)選擇駱駝奶產(chǎn)品，才不會(huì)踩坑，這“三看”要記牢。

1、看產(chǎn)地：

因可產(chǎn)奶駱駝養(yǎng)殖地域氣候受限，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖地基本集中在新疆、內(nèi)蒙地區(qū)，購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)看要看清楚產(chǎn)地信息。

2、看配料表：

一個(gè)小技巧，從配料表排序看主要原料，根據(jù)我國(guó)法規(guī)，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)，加入量的遞減順序排列，加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列。也就是說(shuō)，越在前面的含量越高。配料表第一位如果是生駝乳，大概率不會(huì)有問(wèn)題。

3、看產(chǎn)品類(lèi)別：

駝乳粉制品，一般會(huì)在包裝上標(biāo)注全脂、脫脂 、部分脫脂和調(diào)制駝乳粉等類(lèi)別。同時(shí)要注意“固體飲料”字樣（包裝正面標(biāo)注較多），該產(chǎn)品不是屬于乳制品，看個(gè)人需要而論。

新品類(lèi)出現(xiàn)，幾乎都會(huì)經(jīng)歷爭(zhēng)議期，經(jīng)過(guò)洗滌，精華最終才會(huì)呈現(xiàn)。駱駝奶品類(lèi)亦如此。

科學(xué)對(duì)待，理性思考。

引用/參考文獻(xiàn)：

1.駱駝奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)成分研究，內(nèi)蒙古駱駝研究院

2.陸東林, 劉朋龍, 徐敏, 羅曉紅. 駝乳的化學(xué)成分和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)[J]. 新疆畜牧業(yè), 2014(2):10-12.

3.李超穎, 張娟, 卿德剛. 駱駝乳營(yíng)養(yǎng)成分及生物活性研究進(jìn)展[J]. 食品工業(yè)科技, 2014,35(23):387-396.

4.薩仁圖婭, 陳綱糧, 吉日木圖. 駱駝乳主要成分及其保健功效研究進(jìn)展[C]. 中國(guó)駱駝大會(huì),2015.

5.駱駝奶對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌誘導(dǎo)的Wistar大鼠致病性的保護(hù)作用，沙特阿拉伯塔伊夫大學(xué)圖拉巴應(yīng)用醫(yī)學(xué)系醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)部

6.駱駝乳保護(hù)蛋白的抗菌抗病毒作用，乳品研究,1992年,Journal of dairy research(1992)59 169-175

7.新疆駝乳理化性質(zhì)及其對(duì)小鼠免疫力的影響，新疆大學(xué)

8.新疆雙峰駝奶對(duì)2 型糖尿病患者血糖、血脂及血壓的影響，新疆醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院臨床實(shí)驗(yàn)

9.駝乳和牛乳乳清蛋白抗氧化活性的比較分析及其營(yíng)養(yǎng)研究，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)

10.阿爾茨海默病病因的基因表達(dá)票譜數(shù)據(jù)分析[D].廣州：南方醫(yī)科大學(xué)，2015.

11.基于“讀損腦絡(luò)”病機(jī)理論的阿爾茨海默病機(jī)制研究[D] 北京中醫(yī)藥大學(xué)，2013

12.燕窩提取物抗H5N1禽流感病毒的作用及及機(jī)理研究[D] 廣州中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)，2016,

13.印尼白燕窩對(duì)免疫低下模型小白鼠免疫調(diào)節(jié)作用的研究[J] 營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2012,

14.唾液酸對(duì)仔豬工作記憶行為學(xué)影響的磁共振研究[D] 廈門(mén)大學(xué)，2015

15.單唾液酸四己糖神經(jīng)元苷脂鈉治療腦梗死的臨床效果[J]中國(guó)現(xiàn)代醫(yī)生，2016,

中國(guó)駝乳研究專(zhuān)家曹俊偉教授指出：“駝乳中含有的胰島素和胰島素樣生長(zhǎng)因子等活性成分，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床研究中顯示出顯著的降血糖效果，其通過(guò)激活PI3K/Akt信號(hào)通路促進(jìn)糖原合成并抑制糖異生，為糖尿病輔助治療提供了科學(xué)依據(jù)。^[1]”[1]賈婷, 劉羿羿, 錢(qián)曉影, 李璐, 孟凡華, 曹俊偉. 駝乳降血糖研究進(jìn)展[J]. 生物過(guò)程, 2024, 14(1): 7-14.

那拉集團(tuán)

伊犁那拉乳業(yè)集團(tuán)(簡(jiǎn)稱(chēng)那拉集團(tuán))成立于2006年，總部位于新疆伊犁，是集畜牧養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售服務(wù)于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈特色乳企。擁有有機(jī)認(rèn)證、FDA、ISO等多項(xiàng)國(guó)際認(rèn)證。作為新疆農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和一帶一路重點(diǎn)項(xiàng)目，集團(tuán)在哈薩克斯坦、蒙古國(guó)等海外布局奶源基地，建成超千萬(wàn)畝自有牧場(chǎng)(有機(jī)轉(zhuǎn)化率50%)，形成“全球核心奶源+多國(guó)工廠”的供給體系。通過(guò)產(chǎn)學(xué)研融合與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，打造駝奶、牦牛奶等新疆特色乳品，推動(dòng)“健康中國(guó)”戰(zhàn)略，致力將中國(guó)乳業(yè)推向世界。