烘焙增長(zhǎng)新思路！米旗攜手萬店掌發(fā)布品牌發(fā)展白皮書
近年來，中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，2023年零售市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)5614.2億元，預(yù)計(jì)到2029年，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將突破8595.6億元。其中，女性消費(fèi)者占據(jù)了烘焙食品購買主力軍的56.9%，中高收入群體的需求更是推動(dòng)了市場(chǎng)的快速發(fā)展。消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品的依賴和忠誠(chéng)度顯著提高，每周至少購買一次烘焙食品的人數(shù)達(dá)到90.6%。
在這樣的市場(chǎng)背景下，中國(guó)烘焙行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，元祖、好利來、85度C、米旗等大品牌紛紛尋求創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型，以保持市場(chǎng)領(lǐng)先地位。
作為中國(guó)烘焙行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，米旗自1994年成立以來，目前已擁有5000余名員工，300余家專營(yíng)店，始終致力于為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的烘焙產(chǎn)品。
先后在西安、哈爾濱、長(zhǎng)春、沈陽、大慶、北京、成都等地陸續(xù)成立了數(shù)十家分公司和一家專業(yè)烘焙技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。獲獎(jiǎng)無數(shù)，涵蓋行業(yè)最高賽事的面包、蛋糕、月餅團(tuán)體及個(gè)人金獎(jiǎng)。米旗月餅連續(xù)8年獲得中國(guó)“國(guó)餅十佳”稱號(hào)，躋身中國(guó)月餅十強(qiáng)企業(yè)，連續(xù)9年獲得全國(guó)烘焙行業(yè)的頂級(jí)賽事金獎(jiǎng)，并成功獲得中國(guó)烘焙行業(yè)最具影響力十佳品牌榮譽(yù)稱號(hào)。
《米旗品牌發(fā)展白皮書》詳細(xì)記錄了其高質(zhì)量穩(wěn)步增長(zhǎng)和數(shù)字化管理心得，完整版可添加小2微信免費(fèi)領(lǐng)取，或者關(guān)注公眾號(hào)萬店掌回復(fù)“領(lǐng)取資料”。
面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的現(xiàn)狀，米旗積極尋求品牌升級(jí)，從產(chǎn)品創(chuàng)新、國(guó)際合作、質(zhì)量把控到品牌文化傳遞，全方位提升品牌形象。
產(chǎn)品推出包括生日蛋糕系列、精致中秋月餅系列、“冰爽季”系列冰爽甜品、現(xiàn)烤面包系列、IP聯(lián)名產(chǎn)品等豐富的產(chǎn)品線。同時(shí)，應(yīng)對(duì)當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求，推出了低糖、低脂、無麩質(zhì)等健康烘焙食品。
另外，與國(guó)內(nèi)外頂級(jí)烘焙大師合作，引入國(guó)際視野，嘗試新食材，改變新品花樣。同時(shí)，在西安、哈爾濱、長(zhǎng)春等地建立的現(xiàn)代化工業(yè)園，采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備，實(shí)施嚴(yán)格的生產(chǎn)流程，確保每一件產(chǎn)品都達(dá)到高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
并且投身于公益建設(shè)中，與消費(fèi)者建立情感連接，實(shí)現(xiàn)美味與快樂的傳遞。
從傳統(tǒng)的面包店轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代歐式風(fēng)格的烘焙藝術(shù)體驗(yàn)館，米旗轉(zhuǎn)型過程中積極擁抱數(shù)字化，與萬店掌合作，為300余家“直營(yíng)直管”門店注入了數(shù)字力量，實(shí)現(xiàn)了從門店管理到顧客服務(wù)的全方位數(shù)字升級(jí)。
通過店內(nèi)分布的智慧攝像設(shè)備，總部管理人員借助萬店掌APP/PC，遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)管門店運(yùn)營(yíng)情況，從前廳服務(wù)到后廚生產(chǎn)，每一處細(xì)節(jié)都得以“無死角”管理。
此外，線下巡店也輔以萬店掌數(shù)字化工具，使各部門、各區(qū)域分工巡檢細(xì)節(jié)化，問題糾正速度及時(shí)。一方面店長(zhǎng)聯(lián)合巡店，以此和運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)、主管一同從不同的視角，多視角對(duì)門店運(yùn)營(yíng)做出管理；另一方面前廳督導(dǎo)、后廚主管能夠結(jié)合數(shù)字化工具實(shí)時(shí)巡檢結(jié)果分析，與管理層進(jìn)行面對(duì)面交流，實(shí)現(xiàn)每月所有門店近100%巡店覆蓋。
米旗還將巡店模塊與在線培訓(xùn)平臺(tái)“掌上學(xué)院”相結(jié)合，確保員工能夠及時(shí)學(xué)習(xí)最新的業(yè)務(wù)知識(shí)和操作標(biāo)準(zhǔn)。通過線上培訓(xùn)和考核，不同崗位的員工都能獲得個(gè)性化培訓(xùn)資料，提升工作效率和質(zhì)量。
同時(shí)，設(shè)置的客流分析系統(tǒng)幫助米旗精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)進(jìn)出、過店客流數(shù)據(jù)，方便劃分門店類型，辨別旗下百家門店經(jīng)營(yíng)狀況，以此制定出針對(duì)性的營(yíng)銷策略，提升顧客體驗(yàn)和門店業(yè)績(jī)。
“在米旗，做事的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是用心”。這不僅體現(xiàn)在對(duì)產(chǎn)品的精雕細(xì)琢，也體現(xiàn)在對(duì)服務(wù)的細(xì)致入微，可以看到，確保每一位顧客無論走進(jìn)哪家門店，都能得到優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)，一直是米旗努力的方向。在未來的發(fā)展中，米旗也在不斷開拓更高品質(zhì)的美味享受，與顧客共享快樂時(shí)光，創(chuàng)造更多美好記憶。
